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- Total: 3 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: sirve 4
Las verduras de collard son un alimento básico en la cocina de alimentos para el alma, y en esta receta, cocinar a fuego lento las verduras en un caldo de cerdo realmente intensifica el sabor. Para facilitar la preparación de este plato, intente encontrar col rizada lavada y picada en el supermercado. Estas bolsas eliminan la molestia de lavar y eliminar los tallos de cada hoja de col verde. Si no puede encontrar las bolsas, quite las hojas para quitarlas de las costillas centrales antes de lavarlas y cortarlas.
Ingredientes
- 2 a 3 jamones ahumados
- Opcional: 2 patas de cerdo (divididas)
- 1/2 libra de tocino (picado)
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- Dash kosher salt (según sea necesario)
- 1 (bolsa de 32 onzas) de hojas de col picadas o 4 tazas de hojas de col (lavadas, sin costillas y picadas)
- 1 cucharada de azúcar
- Opcional: salsa picante (como Louisiana Crystal Hot Peppers en vinagre, para servir)
Pasos para hacerlo
Agregue trozos de jamón, patas de cerdo (opcional), tocino y ajo a una olla grande, y cubra con 12 tazas de agua o suficiente agua para cubrir los productos de cerdo.
Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a bajo y deje hervir el caldo de cerdo por 2 horas. Revise ocasionalmente y revuelva.
Después de que el caldo de cerdo se haya cocinado 2 horas, retire con cuidado los jamones y las patas de cerdo al tazón.
Deje enfriar y retire la carne de los productos de cerdo.
Mientras tanto, sazone el caldo de cerdo con sal al gusto. La cantidad de sal necesaria dependerá de la salinidad de los productos de cerdo utilizados.
Aumente el fuego a alto para que el caldo esté hirviendo.
Coloque las hojas de col en el caldo hirviendo en racimos, revolviendo para que las hojas se marchiten hasta que todas las hojas estén en stock.
Reduzca el fuego a bajo nuevamente y deje que las verduras hiervan a fuego lento en el caldo durante 30 a 45 minutos.
Agregue azúcar y carne reservada de corvejas de jamón y patas de cerdo a la col rizada.
Sazone al gusto y sirva la col rizada con una cuchara ranurada.
Agregue salsa picante al gusto.
Etiquetas de recetas:
- Tocino
- col rizada con jamón
- cena
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