Pan de quinua y miel. Lauri Patterson / Getty Images
- Total: 5 horas 15 minutos
- Preparación: 4 horas y 30 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 barra de pan (11 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 225 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 barra de pan (11 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 225 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sodio 713mg | 31% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La quinua es un grano rico en proteínas que se ha cultivado en las montañas de los Andes de América del Sur durante cientos de años.
Recientemente "redescubierta" por sus propiedades nutricionales, la quinua agrega una agradable masticación y un ligero sabor a nuez a este pan saludable. Una rebanada de este pan de quinua rico en proteínas y fibra para el desayuno lo llevará fácilmente hasta la hora del almuerzo. Este pan permanece húmedo durante varios días, se corta bien y es excelente para los sándwiches. Se mantiene húmedo durante varios días, se corta bien y es ideal para los sándwiches.
Ingredientes
- 1 taza de quinua (sin cocinar)
- 2 tazas de agua (para cocinar la quinua)
- 1/4 taza de avena
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de leche
- 3/4 taza de agua (tibia)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/3 taza de miel
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de leche en polvo
- Opcional: 2 cucharadas de iniciador de masa madre
- 2 1/2 a 3 tazas de harina de pan
- 1 a 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharadas de quinua (para espolvorear sobre el pan)
Pasos para hacerlo
Cocina la quinua en 2 tazas de agua durante 10 a 15 minutos, hasta que el agua se absorba. Enfriar a temperatura ambiente.
Cocine la avena en 1/4 taza de agua y 1/4 taza de leche hasta que el líquido se absorba. Deje enfriar.
Coloque 3/4 de taza de agua tibia en un tazón grande o tazón de una batidora de pie y espolvoree la levadura sobre el agua. Deja que la levadura descanse por 5 minutos.
Agregue la miel, el aceite vegetal, la leche en polvo y el iniciador de masa fermentada (si lo desea) en la mezcla de levadura con una cuchara de madera o con un gancho de masa a baja velocidad si está usando una batidora.
Agregue 1 taza de harina de pan y la sal y revuelva bien.
Agregue la quinua cocida y la avena y revuelva.
Agregue la harina de trigo integral y 1 taza más de harina de pan y revuelva.
Cuando la masa comience a ponerse rígida, gírela sobre una superficie enharinada y comience a amasar. Si está usando una batidora de pie, continúe amasando con el gancho para masa.
Siga agregando harina y amasando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos con una batidora, o de 10 a 15 minutos a mano. La masa debe sentirse ligeramente pegajosa pero no debe estar húmeda y floja. Deberías poder formar una bola, y debería mantener su forma.
Engrase ligeramente un tazón grande con aceite vegetal y coloque la masa en el tazón, girándolo para cubrirlo ligeramente con el aceite. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico.
Deje que la masa de pan se levante en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Engrase un molde para pan grande, 11 x 6 pulgadas.
Golpea la masa y dale forma de bola.
Pat y aplanar en forma ovalada sobre la longitud de la bandeja de pan.
Dobla los lados largos y mételos debajo mientras colocas el pan en la sartén, de modo que la superficie superior del pan sea lisa y sin costuras.
Cepille la parte superior del pan ligeramente con agua y espolvoree con semillas de quinua.
Deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que casi haya duplicado su tamaño.
Precaliente el horno a 400 F.
Cuando el horno esté caliente, coloque el pan en el centro del horno.
Tira un puñado de cubitos de hielo en el fondo del horno para crear vapor.
Hornee por 30 minutos.
Cubra el pan con papel de aluminio sin apretar si la parte superior se está volviendo demasiado marrón y hornee 15 minutos más. El pan debe sonar hueco cuando se toca.
Deja que el pan se enfríe en la sartén durante 15 minutos.
Retire el pan de la sartén y deje enfriar por completo.
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