Sartenes comunes utilizados para cocinar y hornear

Sartenes comunes utilizados para cocinar

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Cacerolas, hornos holandeses, platillos, sartenes, sartenes, sartenes… ¿Para qué sirven todos? Aquí hay algunas fotos y descripciones para ayudarlo a decidir cuál usar.

Cacerola

The Spruce Eats / Diana Rattray

Las cacerolas vienen en muchas formas y tamaños. Tienen lados verticales y se utilizan para hervir y hervir a fuego lento. Las cacerolas más grandes pueden tener el mango largo estándar y un "mango auxiliar" de estilo bucle adicional en el costado, mientras que las ollas grandes tienen un mango de bucle en cada lado para levantar.

Saucier

The Spruce Eats / Diana Rattray

El saucier es la sartén ideal para hacer salsas. El fondo ancho permite reducciones más rápidas y los lados redondeados son excelentes para remover y batir.

Sartén o sartén

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Una sartén, también conocida como sartén, tiene una superficie de calentamiento amplia y lados inclinados poco profundos.

Caldera doble

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Una caldera doble consta de dos sartenes con asas, una sartén exterior que contiene el agua y una sartén interior que contiene los alimentos que se van a cocinar. La bandeja interior encaja en la bandeja exterior, pero no debe tocar el agua hirviendo o hirviendo.

El método de agua hirviendo proporciona cierto aislamiento del calor directo, por lo que es perfecto para salsas delicadas, chocolate u otras aplicaciones que requieren un método de calentamiento más suave.

Sartenes para saltear

The Spruce Eats / Diana Rattray

Una sartén salteada es una sartén poco profunda similar a una sartén, pero tiene lados rectos en lugar de los lados angulados de la sartén. Los lados rectos le dan un área de cocción más grande que una sartén de tamaño similar, por lo que es una excelente opción para cortar, saltear y reducir las salsas y salsas para pan.

La sartén se puede usar para cualquier receta que requiera una sartén. Vienen en una amplia gama de tamaños y, a menudo, se venden por capacidad (4 cuartos, 3 cuartos, etc.) así como por circunferencia.

Horno holandés

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Los hornos holandeses generalmente están hechos de hierro fundido y se utilizan para muchas tareas de cocción en la estufa y en el horno, y algunos están diseñados específicamente para la fogata.

Los hornos holandeses son especialmente adecuados para la cocción lenta y prolongada, como estofado o asado de carne, sopas y guisos y guisos, pero pueden cocinar casi cualquier cosa que se pueda cocinar en un horno convencional.

Los hornos holandeses para acampar están hechos con patas y generalmente con un mango de fianza. La parte superior es ligeramente cóncava, por lo que las brasas del fuego se pueden colocar debajo y encima del horno holandés.

Stockpot

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La olla es el molde ideal para hacer caldo o caldo, o cualquier sopa o estofado en grandes cantidades. También es una excelente opción para hervir langosta u otros mariscos.

Las existencias pueden estar hechas de acero inoxidable, aluminio u otros metales. Algunas sartenes pueden tener fondos hechos de capas de metales. Si usa una estufa o estufa de inducción, verifique que la sartén funcione con su estufa.

Sartenes y sartenes de hierro fundido

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Las sartenes y sartenes de hierro fundido son excelentes sartenes debido a su capacidad para conducir el calor, pero se deben evitar algunos alimentos. Debido a que el hierro es un metal reactivo, los sabores e incluso los colores de los alimentos ácidos como el tomate y el vinagre o las salsas a base de vino pueden verse alterados.

Las sartenes viejas y bien sazonadas serán un poco menos reactivas que las sartenes más nuevas.

Use hierro fundido para asar y asar pan, hornear pan de maíz y otros panes. También son perfectos para guisos y carnes estofadas. El hierro fundido con revestimiento de esmalte se puede usar con platos más ácidos.

Ollas de cocción lenta

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Las ollas de cocción lenta son útiles y convenientes. Una olla de cocción lenta es una excelente opción para estofar lentamente, y se pueden usar para muchos otros platos.

Las ollas de cocción lenta generalmente cocinan a temperaturas de 200 F a 300 F y vienen en una variedad de tamaños. Algunos son multitarea con un rango de temperatura mucho más amplio. Muchos tienen temporizadores incorporados y configuraciones de "mantener caliente".

Plato para hornear o cazuela

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Los platos para hornear vienen en todas las formas y tamaños, algunos con tapas y otros sin ellas. Los platos para hornear se utilizan para hacer guisos de platos principales y guarniciones, así como muchos postres.

Moldes para hornear

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Los moldes para hornear se pueden usar para una variedad de platos horneados dulces o salados, desde lasaña y asados ​​hasta zapateros, brownies y pasteles. Vienen en una variedad de formas y tamaños, como la sartén rectangular estándar de 9 "x 13", sartenes cuadradas, sartenes circulares y sartenes Bundt.

Moldes para hornear y moldes para panecillos

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Un molde de gelatina es una bandeja para hornear con borde con una profundidad de 1 pulgada. Generalmente son de 15 1/2 "x 10 1/2" o 18 "x 12". La hoja de 18 "x 12" también se llama bandeja de media hoja.

La sartén se usa para hacer los bizcochos que se usan para los rollos de gelatina, y también es excelente para hornear galletas, asar vegetales, hornear alitas de pollo y otros alimentos que necesitan una bandeja para hornear con bordes grandes y poco profundos. Coloque un pastel o una cacerola en una sartén de gelatina para atrapar los derrames.

La sartén grande de gelatina es ideal para sostener una rejilla para cocinar albóndigas o forrarla con papel de aluminio para hornear tocino.

Platos y sartenes

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Los platos y sartenes para pastel vienen en una variedad de tamaños, desde platos hondos y de gran tamaño hasta los estándar de 9 pulgadas. Se dice que los platos de vidrio para pastel son mejores incluso para dorar.

Para la corteza inferior en un molde o plato de tamaño estándar, extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro, o aproximadamente 3 pulgadas más grande que el diámetro del plato de pastel.

Una vez que la masa esté enrollada, dóblala suavemente por la mitad o cuartos. Póngalo en el molde para pastel y despliegue. Presione dentro de la placa sin estirar, dejando un saliente de al menos 1 pulgada. Recorte el exceso de bordes irregulares. Para un pastel de una corteza, flauta o decorar los bordes, luego rellene y continúe con la receta.

Para un pastel de dos costras, agregue el relleno a la corteza inferior. Cubrir con la masa superior. Dobla el borde superior de la masa debajo del borde de la corteza inferior, luego sella y estría o decora el borde. Corte los respiraderos para permitir que escape el vapor. Hornee según las instrucciones de la receta.