Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 673 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 52g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 673 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 150mg | 50% |
| Sodio 252mg | 11% |
| Carbohidratos Totales 51g | 19% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Proteína 52g | |
| Calcio 194mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sencilla receta de pollo al curry Durban es la introducción perfecta a la cocina india sudafricana.
Me siento muy afortunado de haber crecido en Botswana, que es el país directamente al norte de Sudáfrica. Aunque es un país relativamente pequeño, aún pude experimentar diversas culturas dentro de mi comunidad. Una de ellas fue la cultura india sudafricana, ya que muchos de mis amigos indios con los que crecí se identificaron como puramente sudafricanos y llamaron a Durban su hogar.
Las fiestas y eventos de cumpleaños fueron las mejores cosas para asistir, ya que aquí es donde me expongo a sabores que todavía siento nostalgia. Curry caliente y samosas eran un favorito absoluto. Prueba esta sencilla receta que he creado inspirada en estos recuerdos. Puede parecer una larga lista de ingredientes, sin embargo, muchos de estos son especias comunes o artículos que puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles.
Ingredientes
- 2 cucharadas de ghee (o mantequilla)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de curry en polvo (o garam masala)
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de comino entero
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 a 2 palitos de canela enteros
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 pulgada de jengibre fresco (rallado)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 8 piezas de pollo (1 kg, preferiblemente muslos y muslos o alitas)
- 2 tomates (picados)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 papas (cortadas en cubos de media pulgada)
- Opcional: 1 colinabo pequeño (sueco)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 ramita de hojas de curry
Pasos para hacerlo
En una sartén de base pesada, derrita la mantequilla en el aceite vegetal, luego agregue las especias para templar y llegar a ser fragante. Tenga cuidado de no dorar ni quemar las especias, pero permita que el calor suave haga su trabajo durante aproximadamente un minuto.
Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre y fríe hasta que estén suaves. Esto debería tomar unos 3 minutos a fuego medio.
Sube el fuego a alto y agrega los trozos de pollo. El pollo con hueso, como muslos, muslos o alas, funciona mejor con esta receta, ya que los huesos enriquecen el sabor y el pollo permanece húmedo. Deje que la carne se dore y cubra muy bien los trozos de cebolla y especias.
Después de aproximadamente 5 minutos, agregue el puré de tomate y los tomates picados y agite bien la olla.
Agregue las papas picadas, el sueco, el caldo de pollo y las hojas de curry. Verifique el sazonado ya que puede requerir una pizca o dos de sal en esta etapa si es necesario, luego deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio a bajo.
* Se debe tener cuidado para asegurar que haya suficiente calor para cocinar las papas. Notará que absorben gran parte del agua y se vuelven esponjosas cuando están listas.
Cuando esté listo, decore con las hojas frescas de cilantro y sirva en una cama de arroz basmati y un sambal al lado.
Etiquetas de recetas:
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