La pícea come / Teena Agnel
- Total: 85 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 467 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 467 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodio 942mg | 41% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta abundante sopa es un gumbo básico de pollo al estilo criollo hecho con tomates y la "santísima trinidad" esencial de la cocina cajún y criolla: cebollas, pimientos y apio. El gumbo es sabroso y satisfactorio, y una excelente opción si está buscando una sopa auténtica pero sin complicaciones al estilo de Louisiana.
La okra es el espesante para un buen gumbo criollo, pero si te gusta el polvo de filé, ofrécelo en la mesa. El gumbo puede volverse desagradablemente fibroso si el filete se agrega a la sopa mientras aún está al calor (o cuando se vuelve a calentar). Es mejor espolvorear sobre porciones individuales.
Ingredientes
- 2 cebollas (aproximadamente 1 1/2 tazas picadas)
- 1 pimiento verde
- 3 costillas de apio (aproximadamente 1/2 taza picada)
- 3 cucharadas de manteca vegetal (o aceite)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos (con jugo)
- 1 1/2 tazas de okra (en rodajas, frescas o congeladas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas (o muslos deshuesados)
- Guarnición: perejil fresco (picado)
- Guarnición: cebollas verdes frescas (picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La pícea come / Teena Agnel
Pelar y picar las cebollas.
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Cortar el pimiento por la mitad a lo largo; Retira las semillas y el tallo. Cortar el pimiento en dados de 1/4 de pulgada.
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Picar el apio. Ponga las verduras a un lado.
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Para el roux, derrita la manteca en un horno holandés grande a fuego lento; agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que esté medianamente dorada, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Revuelva el roux constantemente para evitar quemarse. Si se quema, tendrá que comenzar de nuevo.
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Agregue las verduras picadas al roux y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté translúcida.
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Agregue lentamente el caldo de pollo y hierva, revolviendo constantemente.
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Agregue los tomates cortados en cubitos, okra, sal, pimienta, tomillo, orégano, pimienta y laurel; llevar a hervir.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 20 minutos.
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Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Ponga a un lado y manténgase caliente.
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Cortar el pollo en trozos pequeños.
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Agregue el pollo a la sopa y cocine, tapado, durante 6 a 8 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Pruebe la sopa y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario.
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Para servir, coloque un montón de arroz en el centro de cada uno de los cuatro tazones grandes y poco profundos. Sirva la sopa con el arroz. Espolvorea con perejil fresco picado o cebolla verde, si lo deseas.
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¡Sirve con pan francés crujiente o pan de ajo y disfruta!
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Variaciones de recetas
- La salchicha picante es un ingrediente en muchos gumbos. Siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 libra de salchicha andouille en rodajas a la sopa junto con la okra y los condimentos. O, si le gustan los camarones en gumbo, agregue aproximadamente 8 onzas de camarones pelados y desvenados.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- gumbo de pollo
- cena
- cajun
