El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Estas chuletas son una forma clásica (y deliciosa) de preparar ternera. Están ganando particularmente con una simple ensalada de rúcula. Si bien muchas personas han evitado la carne de ternera en los últimos años, hay granjeros que crían terneros jóvenes sin jaulas o confinamiento y simplemente venden la carne que proviene de sacrificar la manada de terneros adicionales. La "ternera roja" o "vitello" resultante (dos nombres utilizados para diferenciar dicha ternera del color blanco de la ternera de confinamiento) tiene un sabor excelente y todavía es bastante tierna.
¿Quieres menos pan? Prueba las vieiras con alcaparras.
Ingredientes
- 1 libra de chuletas de ternera
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 huevos
- 1 cucharada de agua
- 2 tazas de pan rallado (o panko)
- Vegetales (o aceite de canola para freír, suficiente para una capa poco profunda)
- Guarnición: rodajas de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Separe las chuletas de cualquier pila en la que el carnicero las haya envuelto, séquelas y déjelas a un lado.
El abeto
En un plato, combine la harina y la sal.
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En un tazón poco profundo, bate los huevos a fondo con una cucharada de agua.
El abeto
Pon las migas de pan o panko en otro plato.
El abeto
Alinea los platos y el tazón en ese orden de izquierda a derecha: harina, huevo, pan rallado (de derecha a izquierda si eres zurdo). Coloque una bandeja o bandeja para hornear al final de la línea.
El abeto
Empane cada chuleta de la siguiente manera: drague por ambos lados la harina para cubrirla completamente y sacuda el exceso.
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Luego, sumérjalo en el huevo para que quede completamente cubierto y levántelo para que el exceso de huevo pueda gotear.
El abeto
Luego, colóquelo en las migas de pan o panko y cúbralo por ambos lados, presionando suavemente las migajas sobre la superficie de la chuleta. Empanar las chuletas será definitivamente menos complicado si usa una mano para manejar las chuletas cuando están mojadas y la otra para tocarlas cuando están secas. (Ver Nota de cocina).
El abeto
Coloque la chuleta en una bandeja o bandeja para hornear y repita con las chuletas restantes, colocándolas planas y sin tocarlas como pueda.
El abeto
Caliente una capa poco profunda de aceite en una sartén ancha de lados altos o un recipiente similar a fuego alto. Agregue tantas chuletas como quepa en una sola capa.
El abeto
Fríe las chuletas hasta que estén doradas en el primer lado durante 4 a 5 minutos.
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Déles la vuelta y cocínelos hasta que estén dorados por el otro lado y se cocinen durante 8 a 10 minutos en total.
El abeto
Repita con las chuletas restantes, si es necesario.
El abeto
Transfiera a un plato o bandeja forrada con papel de cocina.
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Sirva con rodajas de limón para que los comensales echen jugo de limón en las chuletas a su gusto.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Use una mano para levantar una chuleta y colocarla en la harina, la otra para golpearla con harina y sacarla de la harina al huevo. Transfiérala de nuevo a la mano húmeda para moverla y levántela. fuera del huevo antes de colocar las migas de pan. Luego use la mano seca para acariciar las migas de pan en la chuleta y transferirla a la bandeja para hornear.
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