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La acelga arcoíris lleva a la acelga a un nivel tanto en apariencia como en sabor. Los que saben saben que la "acelga arcoiris" no es una variedad real de acelga, sino simplemente una mezcla de acelgas de tallo blanco, acelgas rojas y acelgas doradas. Cuando esos tres jugadores poderosos se unen, tienen mucho sabor. Como resultado, la acelga arcoíris tiene el intenso borde mineral de la acelga suiza, la dulzura terrosa de la acelga roja y el maravilloso y suave sabor a nuez de la acelga dorada.
Cómo comprar acelgas arcoiris
Busque acelgas arcoiris con una buena mezcla de los diferentes colores, todos los cuales tienen hojas de color verde brillante y tallos recién cortados. Evite los racimos con hojas amarillentas o marchitas, o tallos dorados.
Grandes, brillantes y vibrantes son sus palabras clave al elegir la acelga arcoíris para comprar. A diferencia de otros productos, si las acelgas se ven bien, es muy probable que sepan bien.
Cómo almacenar acelgas arcoiris
Guarde los racimos de acelgas envueltos en plástico en el refrigerador por un día o dos. Para un almacenamiento más largo o mejor, separe las hojas y los tallos / costillas centrales. Almacene los tallos / costillas ligeramente envueltos en plástico. Coloque las hojas en capas de toallas de papel, enróllelas y póngalas en una bolsa de plástico. Las hojas almacenadas de esta manera pueden durar hasta una semana.
Cómo cocinar acelgas arcoiris
Siempre enjuague bien tanto las hojas como los tallos de acelga antes de cocinarlos: ambos pueden contener más que su parte justa de arena y tierra del campo, especialmente de las lluvias recientes, y nada arruina un plato de verduras preciosas más rápido que un bocado de arena.
Las acelgas arcoiris son excelentes para saltear o saltear. Para la cocción cada noche, retire las costillas / tallos de color de las hojas, luego corte los tallos y comience a cocinarlos antes de agregar las hojas.
Las cosas dulces, picantes y cremosas ayudan a templar el borde mineral de todas las acelgas. Un poco de vinagre balsámico, un chorrito de jugo de limón o un poco de crema fresca o queso de cabra son fabulosos con acelgas.
No importa cómo cocine la acelga arcoíris, recuerde que tiene un poco de acelga roja y se "desangrará" cuando se cocine, haciendo que los alimentos adyacentes tengan un tono rosado encantador.
Recetas Rainbow Chard
Cualquier receta que requiera acelgas "funcionará" con acelgas arcoiris. Por otro lado, toda esa "acelga roja vuelve las cosas rosadas" debe tenerse en cuenta, especialmente en platos de pasta o recetas con queso que pueden colorearse. Rainbow Chard With Onion, Ginger, and Pepper utiliza aromáticos y especias para domar el borde a veces amargo o metálico de la acelga. Las hojas de acelgas rellenas se cuecen a fuego lento en una salsa ligera de tomate, lo que hace que cualquier diferencia de color sea mínima.
