Collard verdes con carne de cerdo. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| 306 mg de sodio | 13% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 282mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas hojas de col se cuecen lentamente a la perfección con okra en rodajas frescas o congeladas, un poco de cerdo salado y condimentos cajún. Si no tiene condimento Cajún, use una sal condimentada u otra combinación de condimentos.
Ya sea que compre hojas de col de jardín "lavadas" o frescas, deben enjuagarse bien. Póngalos en un fregadero limpio, cúbralos con agua fría y agítelos para aflojar cualquier grano que se adhiera a las hojas. Drene y sienta el fondo del fregadero. Si siente arena en el fondo del fregadero, repita con agua fresca. Cuando ya no sienta arena en el fondo del fregadero, las verduras están limpias.
La primera es una forma simple y directa de cocinar las verduras y la okra. Me gusta dorar el cerdo salado y las cebollas antes de comenzar a cocinar las verduras, y luego agrego la okra. Vea el método alternativo para más.
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de col rizada
- 1/2 a 1 taza de cerdo salado (cortado en cubitos)
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas (frescas o congeladas)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 taza de caldo de pollo
- Opcional: sazonador cajún o sal sazonada, al gusto
- Dash sal kosher, según sea necesario
- Opcional: hojuelas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
Lave bien las acelgas y córtelas en tiras estrechas.
Enrollar un manojo y cortar en rodajas.
Póngalos, junto con el cerdo salado en cubitos, en una olla grande de hierro fundido o pesado con el caldo de pollo y suficiente agua para cubrir.
Agregue un poco de okra en rodajas, congelada o fresca.
Lleve a ebullición, baje el fuego a bajo y cocine aproximadamente una hora.
Agregue el condimento al gusto y cocine durante otra media hora o hasta que esté hecho a su gusto.
"Uso un poco de condimento cajún, sal si es necesario, cebolla (picada fresca, picada, seca o en polvo". - E.Johnson
Metodo alternativo
Lave y corte las hojas de col como se indica.
Primero, dore el cerdo salado en la olla hasta que esté crujiente.
Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
Agregue la cebolla a la olla y cocine hasta que se dore ligeramente.
Agregue las hojas de col, un poco a la vez, agregando más a medida que se marchiten.
Agregue el caldo de pollo y el agua para cubrir.
Agregue aproximadamente 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Cubra y cocine por 20 minutos.
Agregue la okra a la olla y continúe cocinando durante unos 45 minutos.
Agregue los condimentos al gusto y continúe cocinando hasta que estén listos como desee.
Decora las porciones con la crujiente sal de cerdo y sírvelas con salsa de pimiento picante.
Etiquetas de recetas:
- Okra
- guarnición
- del Sur
- hervir a fuego lento
