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- Total: 43 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 13 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 216 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 216 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 85mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 9mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Lo admito: es difícil mejorar los anacardos. Esas nueces crujientes y mantecosas son tan deliciosas por sí solas, que generalmente las como solas como merienda. Pero, cuando me siento más indulgente, los cubriré con chocolate o prepararé esta receta de anacardos cubiertos de coco.
Estos anacardos se inspiraron en uno de mis bocadillos favoritos de Trader Joe. Hacen una versión de anacardos cubiertos de coco que son increíblemente adictivos, y si puedo ser tan audaz, ¡creo que mi receta es igual de buena! Los anacardos son extra crujientes y están cubiertos con una capa dulce de coco tostado. Son prácticamente perfectos por sí solos, pero también puede agregarlos a la mezcla de trail, ponerlos encima de pasteles o cupcakes o arrojarlos a una ensalada fresca.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua caliente
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de coco / saborizante
- 1 taza de coco rallado endulzado
- 1, 5 tazas de anacardos tostados sin sal
Pasos para hacerlo
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
Coloca el coco en una lata de pastel o en un molde para hornear pequeño y tuesta en el horno hasta que esté dorado. El secreto del buen tostado de coco es un dorado constante, así que asegúrese de revolverlo cada 2-3 minutos hasta que tenga un color dorado claro y uniforme. Probablemente le llevará entre 8 y 10 minutos, pero controle su coco con cuidado.
Una vez que el coco esté tostado, déjelo enfriar brevemente y luego colóquelo en un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que esté finamente picado. Alternativamente, puedes cortarlo a mano con un cuchillo grande y pesado. Debe tener ½ taza de coco tostado una vez que esté finamente picado. Si su coco mide más de ½ taza, reserve el extra para otro uso.
En una cacerola pequeña, combine el agua, la sal, el azúcar y la crema de tártaro a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte un termómetro de caramelo.
Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 246 grados F en un termómetro de dulces.
Una vez que el caramelo esté a la temperatura adecuada, retírelo inmediatamente del fuego y agregue el saborizante de coco y el coco tostado. Agregue las nueces de una vez y revuelva con una cuchara de madera hasta que estén completamente cubiertas con el jarabe de azúcar y coco. Continúe revolviendo hasta que sea difícil hacerlo y el jarabe se ponga blanco.
Raspe rápidamente las nueces sobre la bandeja para hornear preparada. Separe inmediatamente las nueces con un tenedor y deje que se enfríen y endurezcan a temperatura ambiente, ¡luego disfrute!
Estos anacardos cubiertos de coco se pueden almacenar en una bolsa hermética Ziploc a temperatura ambiente durante varias semanas.
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