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Todos sabemos que los peces no solo son buenos para comer sino que también son buenos para la salud. Los beneficios de los ácidos grasos Omega-3 por sí solos hacen que el pescado sea una buena opción para cualquier comida. Pero los nutricionistas dicen que simplemente no estamos comiendo suficiente pescado. Tal vez esto se deba a que las personas simplemente no saben cómo cocinarlo correctamente, lo cual es muy fácil.
Pescado fresco versus pescado congelado
Siempre que sea posible, obtenga pescado fresco porque realmente no solo mejora el sabor sino también la textura del pescado. Pregúntele a su carnicero qué pescado son de temporada y asegúrese de que su definición de fresco sea la que están usando.
Tipos de pescado
Técnicamente, los peces se dividen en peces y mariscos. Nos estamos enfocando en el tipo no shell aquí para mantener las cosas simples. Esta clase de criaturas se divide en peces de agua dulce y salada. En general, los peces de agua salada tienen huesos más grandes y, por lo tanto, son más fáciles de deshuesar. Los peces de agua dulce no pueden ser pesados por huesos pesados, por lo que tienen muchos huesos pequeños.
A partir de aquí, los peces se dividen en peces planos y redondos. Los peces planos nadan de costado, a lo largo del fondo del océano y tienen ambos ojos a un lado de la cabeza. Los peces redondos son más lo que pensamos que son los peces.
La tercera distinción es el contenido de grasa. El pescado es magro, moderado o alto en grasa. La tabla a continuación le da algunos ejemplos. Se considera que los pescados magros tienen menos del 2 1/2% de grasa, los moderados tienen hasta el 6% de grasa y todo lo que está por encima está en la categoría de alto contenido de grasa.
Seleccionando Pescado
Cuando se trata de seleccionar pescado, el pescado fresco debe oler fresco, tener carne firme y una apariencia húmeda. Si el pescado huele demasiado a pescado, pida otra cosa. Para mantener el pescado fresco, asegúrese de que esté bien envuelto y frío. No planee conservar pescado fresco por más de un par de días. Si es posible, intente comprarlo el mismo día que planea cocinarlo. Si no puede cocinar el pescado dentro de unos dos días, congélelo. El pescado congelado debe congelarse sólido y también, bien envuelto.
Consejos de cocina
Finalmente, aquí hay algunos consejos para cocinar pescado. Un problema con el pescado son los huesos. Los peces de agua dulce tienen muchos huesos pequeños que pueden ser muy difíciles de quitar. Primera regla: advierta a sus invitados / comensales sobre los huesos si está cocinando este tipo de pescado.
En segundo lugar, puede que no sea una garantía, pero si está cocinando pescado entero, colóquelo en la parrilla, con la piel hacia abajo con el hueso todavía en su lugar. Tenga cuidado de no molestar a los huesos. Una vez que el pescado comienza a cocinarse, los huesos deben acurrucarse y alejarse del pescado. Es un truco genial y funciona bastante bien.
Una vez que el pescado esté cocido, tome un tenedor y páselo suavemente sobre la superficie del interior del pescado. Si eres cuidadoso y paciente, deberías obtener casi todos.
| Apoyarse | Grasa Moderada | Rica en grasas |
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Lubina Negra Trucha de arroyo Bacalao Eglefino Merluza Hipogloso Perca del océano Pargo Pez roca Tilapia |
Barracuda
Bajo rayado Pez espada Trucha Atún Pescadilla |
arenque
Pez mantequilla Caballa Salmón Eperlano Esturión Yellowtail |
