(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 24 porciones
¡Prepárate para tener trufas de pastel como nunca las has visto antes! Cake Gems son dulces preciosos, con forma de piedras preciosas y llenos de trozos húmedos de pastel.
Primero comencé a ver esta idea flotando en Instagram y hace aproximadamente un año, y me obsesioné de inmediato. Las trufas de pastel y los cake pops se han vuelto tan comunes que es difícil hacer que se destaquen en estos días, pero moldearlos en piedras preciosas y decorarlos con acentos brillantes ciertamente los hace pop.
Para hacer estas gemas, necesitarás un molde de silicona con forma de gema, como este. Busque uno que sea lo suficientemente grande como para contener al menos una cucharada de pastel, y que sea flexible para que pueda liberar fácilmente el dulce cuando haya terminado. Debido a que el molde que elija puede ser de un tamaño diferente, es importante tener en cuenta que el rendimiento de esta receta es solo una estimación.
Ingredientes
- Capa de pastel de 8 pulgadas (horneada y enfriada: aproximadamente 9 oz, para producir 2 tazas de migas de pastel, o 1/3 de un pastel preparado a partir de una mezcla en caja)
- 1/3 a 1/2 taza de glaseado preparado
- 6 onzas de revestimiento de caramelo rosa (u otros colores de su elección)
- 6 onzas de capa de caramelo azul (u otros colores de su elección)
- Opcional: pan de oro o plata comestible
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Desmenuzar la capa de pastel de 8 pulgadas en un tazón mediano. Debe obtener alrededor de 2 tazas de migas de pastel. Esta receta es muy flexible, así que no te preocupes si terminas con un poco más o menos de pastel.
Coloca 1/3 de taza de glaseado en el tazón y mézclalo con las manos o con una espátula de goma hasta que la mezcla esté bien combinada. Debe estar muy húmedo y mantenerse unido si aprieta una bola de pastel entre los dedos, pero no demasiado húmedo o grasiento. Si la mezcla de la torta todavía está un poco seca, agregue más glaseado para obtener la consistencia deseada.
Coloque los recubrimientos de dulces en tazones separados. Derrítelos individualmente en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
Coloque una pequeña cantidad de capa rosa (aproximadamente 1/2 cucharadita) en cada molde de caramelo.
Use un pincel limpio, seco y seguro para alimentos para cepillar el recubrimiento en un patrón aleatorio dentro del molde. No se preocupe por cubrir todo el interior, y no se preocupe por hacerlo "bonito"; la idea es dar a las piedras preciosas un patrón de color abstracto, no hacerlas idénticas. Refrigere el molde de caramelo durante aproximadamente 5 minutos, para establecer la capa rosa.
Coloque una cantidad mayor (1 a 1 1/2 cucharaditas) de recubrimiento azul en cada molde, y use el pincel para cepillar una capa gruesa de azul en la parte inferior y en los lados de las piedras preciosas, cubriendo el interior por completo.
El azul cálido puede derretir el revestimiento rosado, y eso está bien: suavizará la línea entre los dos colores y hará que el patrón sea más orgánico. Refrigere el molde nuevamente hasta que el azul esté completamente establecido.
Una vez que se establece el azul, llene cada molde con un poco de la mezcla de pastel y presiónelo suavemente para compactarlo. Asegúrese de dejar un pequeño margen en la parte superior del molde para otra capa de recubrimiento de caramelo.
Vuelva a calentar la capa azul si es necesario y coloque una pequeña cantidad encima. Extiéndelo hasta los bordes para que el relleno del pastel quede completamente cubierto. Refrigere por 10-15 minutos, hasta que esté completamente firme.
Flexiona suavemente el molde y saca las gemas de la torta.
Levante el pedazo de hoja con la punta del cuchillo o la navaja.
Coloque la hoja de plata en la superficie del caramelo y use un cepillo limpio y seco para empujarlo hacia abajo y lograr que se adhiera al caramelo y se separe de la cuchilla.
Consejos
- Cake Gems se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos. Puede encontrar hojas de plata comestibles en línea y en algunas tiendas de suministros para pasteles. Comparte muchas propiedades con pan de oro comestible, por lo que si desea obtener más información sobre qué es y cómo usarlo, puede consultar estos artículos: Qué es pan de oro y cómo aplicar pan de oro.
Etiquetas de recetas:
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