The Spruce Eats / S&C Design Studios
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Infusión: 36 h.
- Rendimiento: 1 cóctel (1 porción)
Agregue un poco de chocolate a su anticuado con un whisky de centeno con infusión de chocolate. Recetas como esta son una de las mejores cosas de una bebida como la clásica pasada de moda; Es una base perfecta para algunos experimentos maravillosos y muy sabrosos. Joy Richard de The Franklin Café en Boston creó este y definitivamente es un ganador.
El chocolate es el sabor destacado en su cacao a la antigua, pero proviene de dos fuentes interesantes. El primero es Old Overholt Rye Whiskey, que obtiene su sabor a chocolate de una infusión de tres días de semillas de cacao. El segundo elemento de chocolate son algunos guiones de Xocolatl Mole Bitters de Bittermens, que agrega un toque dulce y picante que funciona maravillosamente con la bebida.
A diferencia de otras bebidas de chocolate, esto no es dulce. En cambio, es una bebida bien equilibrada que puede transformar sus pensamientos sobre lo que el chocolate puede hacer en los cócteles.
Ingredientes
- Para el whisky con infusión de chocolate:
- 1 (750 ml) botella de whisky de centeno (Old Overholt)
- 1/4 taza de semillas de cacao
- Para el coctel:
- 1 cereza aguardiente
- 1 media rodaja de naranja
- 1/2 onza de jarabe demerara
- 3 guiones de lunar amargo (Bittermens Xocolatl Mole)
- 2 1/2 onzas de whisky de centeno con infusión de chocolate
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este cóctel se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el montaje.
Hacer el whisky de centeno con infusión de chocolate
Reúne los ingredientes.
En una jarra de infusión, agregue semillas de cacao y llene la jarra con whisky de centeno.
Agite bien y permita que la infusión se establezca durante 3 días, o hasta que obtenga un sabor agradable y equilibrado.
Una vez que alcance la intensidad de sabor deseada, cuele las semillas y vuelva a embotellar el whisky. Se puede almacenar como cualquier otro whisky.
Consejos
- Las semillas de cacao (granos ligeramente procesados) ahora son relativamente fáciles de encontrar porque se usan popularmente en granola y batidos. Una búsqueda en línea o en la tienda de comestibles debería mostrar una serie de opciones. Puede usar puntas tostadas o cubiertas de chocolate en la infusión. Casi cualquier whisky funcionará para la infusión, aunque el sabor picante del centeno es un gran telón de fondo para el chocolate dulce. Experimente con algunas marcas y estilos para ver cuál prefiere.
Hacer el cacao pasado de moda
En un vaso antiguo, agregue la cereza brandied, la rodaja de naranja, el jarabe demerara y los amargos de mole. Muddle bien.
Llena el vaso con hielo y agrega el whisky infundido.
Revuelva ligeramente.
¡Servir y disfrutar!
Variación de receta
- Como alternativa a una cereza aguardiente, mezcle una cereza fresca o un marrasquino real, como los fabricados por Luxardo. Evita los marrasquinos rojos brillantes, ya que están teñidos y con sabor artificial después del blanqueamiento. Su bebida estaría mejor sin la cereza.
¿Qué tan fuerte es un cacao pasado de moda?
La mayoría de los anticuados son simplemente una forma de disfrazarse y presumir el whisky, por lo que no hay mucho para reducir el contenido de alcohol. Solo un poco más liviano que la fuerza de embotellado del whisky, esta receta mezcla hasta un 29 por ciento de ABV (prueba 58).
Etiquetas de recetas:
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