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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 30-40 pasteles (40 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 112 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 30-40 pasteles (40 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 112 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| 16 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En griego: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunciado gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko es un postre favorito, y estas porciones individuales están hechas con el mismo delicioso relleno de natillas enrollado en paquetes limpios hechos con láminas de hojaldre.
Ingredientes
- Para el jarabe:
- 2 tazas de azucar
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1-2 rodajas de cáscara de limón
- Opcional: 1 rama de canela.
- Para las natillas:
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de sémola (molido fino, harina de arroz o crema de trigo)
- 1/2 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
- 1/2 cucharadita de cáscara de limón (rallada)
- 3 tazas de leche (entera)
- 1 taza de mantequilla (sin sal, derretida)
- 2 (cajas de una libra) láminas de hojaldre (descongeladas, a temperatura ambiente)
Pasos para hacerlo
Nota: Descongele la masa filo en el refrigerador el día anterior. Lleve el filo a temperatura ambiente antes de comenzar, y no abra el paquete hasta que el relleno esté preparado y esté listo para comenzar a hacer la masa.
Cuando lo abra, mantenga la porción no utilizada cubierta con un trozo de papel encerado o envoltura de plástico y una toalla húmeda fría. Asegúrese de que las manos estén secas cuando manipule.
Hacer el jarabe:
Reúne los ingredientes.
Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a temperatura media.
Agregue la cáscara de limón y la canela, reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos.
Retire del fuego, agregue el jugo de limón (no revuelva) y reserve.
Hacer el flan:
- Si el flan se ha espesado demasiado, transfiéralo a un tazón, bate y continúa con la receta. Si se deja en una olla caliente, podría continuar engrosándose aún más.
Reúne los ingredientes.
Con una batidora eléctrica a alta velocidad, batir 1 huevo con 1/3 del azúcar hasta que esté suave y esponjoso; agregue otro huevo y otro 1/3 del azúcar, y repita hasta que los 3 huevos y todo el azúcar se hayan batido juntos.
Continúa batiendo en alto por 2 minutos.
Batir la sémola, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada.
Continúe batiendo y agregue la leche y 1 cucharada de mantequilla derretida.
Batir durante otros 5 a 6 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Transfiera las natillas a una olla y caliente a fuego medio.
Batir enérgicamente hasta que espese a la consistencia del ketchup (o puré de comida para bebés).
Retirar del fuego inmediatamente y reservar.
Propina
Precaliente el horno a 350 F / 175 C.
Prepare los rollups:
Cepille el fondo y los lados de dos o más moldes para hornear poco profundos con mantequilla derretida.
Abra la masa filo y trabaje con 5 hojas a la vez, manteniendo el resto cubierto.
Coloque el filo longitudinalmente frente a usted en una superficie de trabajo seca.
Dobla la hoja por la mitad de lado a lado y cepilla ligeramente la parte superior con mantequilla.
Usando una bolsa de pastelería o una cucharada, coloque el flan (aproximadamente 2 a 2 1/2 cucharadas) en la parte inferior del filo (lado más corto), aproximadamente 1 pulgada desde el fondo y los lados.
Dobla el filo sobre la crema desde la parte inferior y enrolla dos o tres veces, tratando de asegurarte de que no haya espacio de aire entre la masa y la crema.
Dobla los lados para crear un canal recto y enrolla la masa el resto del camino.
Si es necesario para mantener los rollos bastante apretados, cepille el filo con un poco más de mantequilla para evitar estresarlo, lo que podría provocar un desgarro; sin embargo, no ruede demasiado fuerte ya que las natillas se expandirán un poco durante la cocción.
Coloque el rollo en la fuente para hornear con la costura hacia abajo y continúe hasta que se hayan usado todas las natillas. No lo coloque demasiado cerca.
Empaquete cualquier filo restante en una envoltura hermética y refrigere para usar en otro momento. No congelar. Se mantendrá durante unos 10 días.
Cepille la parte superior y los lados de los rollos con mantequilla derretida y hornee en el horno precalentado en la rejilla justo debajo de la mitad del horno durante 30 a 35 minutos, hasta que estén dorados.
Retire la sartén del horno y vierta el jarabe enfriado (retire la canela y la cáscara de limón primero) de manera uniforme sobre los pasteles hasta los bordes de la sartén. Dejar reposar varias horas hasta que el jarabe se absorba y los pasteles alcancen la temperatura ambiente.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Galaktoboureko se debe comer en un día o dos. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador.
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