La Picea / Diana Rattray
- Total: 46 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 34 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El vino de marsala le da sabor a esta sencilla receta de pollo y uvas. El pollo marinado se saltea con chalotes o cebollas verdes y luego se cuece a fuego lento con vino Marsala. Las uvas a la mitad se agregan al pollo para obtener una explosión de sabor y color de frutas.
Sirva este plato fácil con arroz cocido caliente y brócoli, judías verdes o zanahorias.
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/3 taza de vino seco de Marsala
- Sal kosher y pimienta recién molida (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1/2 taza de uvas verdes sin semillas (cortadas a la mitad)
- 1 1/2 cucharadita de maicena
Pasos para hacerlo
Coloque las mitades de pechuga de pollo en un recipiente no reactivo. Agregue el vino Marsala al recipiente y gire el pollo para cubrir todos los lados. Cubra y refrigere por una o dos horas.
Retire el pollo de la marinada del vino y espolvoree ligeramente con sal y pimienta kosher. Regrese la marinada al refrigerador.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande o saltea a fuego medio; agregue mitades de pechuga de pollo. Cocine por unos 5 minutos, o hasta que se dore. Voltee el pollo y agregue las chalotas a la sartén. Continúe cocinando durante unos 5 minutos más o hasta que el otro lado se dore.
Agregue el vino Marsala reservado y el caldo de pollo a la sartén con el pollo. Llévalo a fuego lento. Cubra y cocine durante 18 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Esto dependerá en gran medida del grosor y el tamaño de las pechugas de pollo. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F / 74 C.
Retire el pollo a un plato para servir y manténgalo caliente.
Combina las 1 1/2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua. Agregue la mezcla de maicena a los jugos en la sartén y continúe cocinando a fuego medio hasta que espese. Agregue las mitades de uva y caliente. Coloque la salsa con las uvas sobre el pollo.
Sirva con arroz cocido caliente y una guarnición de verduras.
Propina
- Si las pechugas de pollo son bastante grandes, córtelas horizontalmente para hacer dos chuletas más delgadas. Si es necesario, reduzca el tiempo de cocción.
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