El abeto
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Pernocte en refrigerador: 24 hrs.
- Rendimiento: 4 jarras de media pinta (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 32 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 jarras de media pinta (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 32 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 584mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este tradicional sabor de hot dog es justo lo que el chef ordenó para su comida al aire libre. Pero no tiene que detenerse allí: también es excelente en huevos rellenos, ensalada de papas o ensalada de pasta. Hacer su propio gusto es una excelente manera de usar pepinos, cebollas y pimientos de su jardín durante la temporada alta.
Ingredientes
- 4 a 5 pepinos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharadas de sal kosher (u otra sal no yodada)
- 1 1/2 cucharaditas de maicena (o ClearJel)
- 1/2 taza de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Cortar el tallo y los extremos inferiores de los pepinos y abonarlos o desecharlos. Corta los pepinos a lo largo. Saque las semillas con una cuchara pequeña.
El abeto
Pique los pepinos muy finamente, o pulse varias veces en un procesador de alimentos. Debes tener alrededor de 4 tazas de pepino finamente picado. Transfiera a un tazón grande, no reactivo.
El abeto
Pela la cebolla y corta los extremos. Corta los extremos del tallo del pimiento y retira las semillas. Pique finamente la cebolla y el pimiento, o pulse varias veces en un procesador de alimentos. Las verduras deben estar en trozos pequeños, pero no totalmente pulverizados en un puré. Debería tener aproximadamente 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada y pimiento. Agregue al pepino en el tazón.
El abeto
Agregue 2 cucharadas de sal kosher a las verduras y mezcle bien. Si eso parece mucha sal, no se preocupe: enjuagará la mayor parte más tarde. La sal está ahí para extraer agua de las verduras, un paso que da como resultado una mejor textura y sabor en el sabor final.
El abeto
Cubra el tazón de verduras y déjelo en el refrigerador por 24 horas.
El abeto
Transfiera las verduras a un colador o colador de malla fina y déjelas escurrir durante un par de minutos. Enjuague bien con agua fría y deje escurrir nuevamente. Saque aún más líquido apretando con las manos limpias (apretar fuerte) o presionando las verduras contra el tamiz con el dorso de una cuchara de madera.
El abeto
En una cacerola mediana, mezcle la maicena o ClearJel en el vinagre fresco o a temperatura ambiente. Agregue el azúcar y las especias. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo a menudo para ayudar a disolver el azúcar y prevenir grumos.
El abeto
Una vez que el jarabe esté hirviendo y se esté volviendo translúcido, agregue las verduras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El abeto
Saque el condimento del perrito caliente en frascos de conservas limpios y calientes dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Atornille las tapas de las conservas. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que los frascos se procesen y sellen, el sabor dulce se mantendrá a temperatura ambiente por hasta 1 año. Todavía es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. Una vez abierto, guarde los frascos en el refrigerador.
Consejos
- Alternativamente, omita enlatar los frascos en el baño de agua hirviendo y, en su lugar, póngalos en el refrigerador. El sabor se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 meses. El sabor será aún mejor si espera una semana antes de comerlo.
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- condimento de hot dog
- americano
- comida al aire libre
