Diana Rattray
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 2 horas y 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 75 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 75 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sodio 450mg | 20% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de guisantes partidos es la clásica comida reconfortante. Esta versión es una combinación básica de arvejas verdes, jamón, verduras y condimentos.
Esta sopa de guisantes básica se cocina en la estufa, pero con solo algunas modificaciones, se puede cocinar en la olla de cocción lenta.
Cubra esta sopa con un poco de jamón finamente picado, tocino desmenuzado o picatostes crujientes.
Ingredientes
- 1 libra de arvejas verdes secas
- 2 cuartos de agua (o caldo de pollo o vegetales bajo en sodio o sin sodio)
- 1 hueso de jamón carnoso
- 1 taza de cebolla picada
- 1 hoja de laurel grande y seca
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de mejorana seca, triturada
- 1/4 cucharadita de tomillo seco, triturado
- Pizca de pimienta
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahoria picada
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Guarnición: tocino, jamón desmenuzado o finamente picado
Pasos para hacerlo
Nota: hay dos excelentes métodos que puedes usar para crear este delicioso estofado de pollo: usar la estufa o la olla de cocción lenta.
Método de estufa
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande u horno holandés, cubra los guisantes secos con 2 cuartos de agua.
Hervir los guisantes; hervir suavemente durante 2 minutos.
Dejar en remojo durante 1 hora.
Agregue hueso de jamón a los guisantes, junto con cebolla picada, laurel, ajo en polvo, mejorana, tomillo y pimienta, y hierva la sopa.
Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Retire la carne del hueso de jamón. Si lo desea, ponga un poco de jamón picado a un lado para decorar. Corte la carne en dados y vuelva a la sopa de guisantes con apio picado y zanahoria.
Cocine a fuego lento la sopa de guisantes suavemente durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Retire la hoja de laurel.
Si lo desea, cubra las porciones con jamón picado finamente reservado o tocino cocido desmenuzado.
Método de cocción lenta
Reúne los ingredientes.
Al usar este método, puede omitir el tiempo de remojo. En cambio, enjuague los guisantes partidos y reduzca el líquido (agua o caldo) a 1 cuarto de galón.
Combine los ingredientes (excepto sal y guarnición) en la olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos. O cocine a temperatura alta durante aproximadamente 4 a 5 horas. Si cocina a temperatura alta, podría ser necesario agregar más líquido.
Retire la carne del hueso de jamón y pique.
Regrese la carne picada a la sopa. Pruebe y sazone con sal, según sea necesario.
Adorne las porciones con un poco de jamón cortado en cubitos o tocino desmenuzado cocido.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes se salpiquen en todas partes o provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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