Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 534 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 75g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 534 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sodio 754mg | 33% |
| Carbohidratos Totales 75g | 27% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 200mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta tarta tradicional se prepara con un relleno de melaza y una cubierta de azúcar morena desmenuzable. El pastel requiere jarabe de sorgo sureño, pero se puede usar melaza normal, o usar parte de melaza y parte de jarabe de caña o jarabe dorado.
El nombre supuestamente proviene del hecho de que las moscas se sienten atraídas por el relleno de melaza y tienen que ser "espantadas". El pastel es similar a la tarta de melaza, que está hecha con jarabe dorado en lugar de melaza.
Ingredientes
- Para la corteza de pastel:
- 1 1/3 tazas (6 onzas) de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (granulada)
- 7 cucharadas de mantequilla (helada)
- 5 a 7 cucharadas de agua helada
- Para el llenado:
- 3/4 taza de agua caliente
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza (10 onzas) de melaza
- 1 huevo grande (batido)
- Para la cobertura:
- 1 taza más 2 cucharadas (5 onzas) de harina
- 2/3 taza (5 onzas) de azúcar morena (clara u oscura)
- 4 cucharadas de mantequilla (fría)
- Sal de rociada
Pasos para hacerlo
Pastelería
Combina 1 1/4 tazas de harina, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar granulada y bate para mezclar los ingredientes. Corte las 7 cucharadas de mantequilla fría en trozos pequeños y luego mézclelos en la mezcla de harina con las manos, una licuadora de repostería o un procesador de alimentos hasta que la mezcla se desmorone con algunos trozos pequeños de mantequilla del tamaño de un guisante.
Mezcle 4 cucharadas de agua helada en la mezcla de harina y mezcle con un tenedor hasta que se humedezca. Continúe agregando pequeñas cantidades de agua helada hasta que la masa comience a mantenerse unida.
Convierta la masa sobre una tabla enharinada y amase varias veces hasta que la masa se una. No trabajes demasiado la masa o la masa será dura.
Forme la masa en un disco aplanado, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe durante unos 20 minutos.
Extienda la masa fría en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Doblar y colocar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte los bordes y engarce como desee.
Caliente el horno a 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
Relleno
En un tazón, disuelva el polvo de hornear en el agua hirviendo. Agregue la melaza. Batir el huevo batido.
Adición
En otro tazón, combine la 1 taza de harina con las 2/3 tazas de azúcar morena y una pizca de sal. Corte las 4 cucharadas de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.
Vierte el relleno de melaza en la corteza.
Espolvorea la mezcla de migas sobre la mezcla de melaza.
Mueva cuidadosamente el pastel al horno y hornee a 400 F / 200 C / Gas Mark 6 durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 F / 180 C / Gas Mark 4 y continúe horneando durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que el relleno esté listo. Use un protector de tarta o un anillo de aluminio casero para proteger la corteza de que se dore demasiado después de unos 20 a 25 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Sirva la tarta con helado o crema batida azucarada.
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