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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 501 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 101g | Carbohidratos |
| 17g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 501 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| 133mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos Totales 101g | 37% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| Proteína 17g | |
| 60mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Independientemente de lo que elija para servirlos, pronto descubrirá por qué los sureños aman sus guisantes. Son satisfactorios, sabrosos y con arroz hacen una comida completa.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 cucharada de tocino
- 2 latas (16 onzas) de guisantes de ojos negros (ligeramente escurridos, o aproximadamente 3 tazas de guisantes de ojos negros cocidos)
- 1 taza de jamón (cocido, picado)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 tazas de arroz cocido (caliente)
- Sal picante (al gusto)
- Opcional: cebolla dulce en rodajas finas o cebolla roja
Pasos para hacerlo
Calienta las gotas de tocino en una cacerola grande a fuego medio.
Agregue la cebolla picada a las gotas de tocino y cocine hasta que estén tiernas y translúcidas, revolviendo con frecuencia.
Agregue los guisantes de ojos negros escurridos, el jamón cocido cortado en cubitos y la pimienta de cayena; revuelva para mezclar bien.
Cocine a fuego lento los guisantes por 10 minutos; agregue sal y arroz cocido al gusto. Alternativamente, sirva el arroz en un tazón ancho o en un plato y cubra con los guisantes.
Decore los guisantes de ojos negros con cebolla finamente rebanada, si lo desea, y sirva el plato con pan de maíz y verduras.
Propina
- Si elige cocinar guisantes secos de ojos negros, es realmente muy fácil; solo toma un poco más de tiempo. Puedes cocinarlos con un día de anticipación y terminar el Hoppin 'John al día siguiente. Para cocinarlos, coloque los guisantes de ojos negros en una olla grande u horno holandés y cúbralos con aproximadamente 10 tazas de agua; coloque la olla a fuego alto y hierva. Hervir los guisantes por 2 minutos. Retire los guisantes del fuego y reserve durante 1 hora para remojar. Escurra los guisantes y cúbralos con 10 tazas de agua fresca. Agregue 2 cucharaditas de sal, coloque la olla a fuego medio-alto y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los guisantes durante aproximadamente 30 a 45 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra los guisantes, refrigérelos y utilícelos en recetas.
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