Diana Rattray
- Total: 75 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 55 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 560 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 39g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 560 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 301mg | 100% |
| Sodio 1054mg | 46% |
| Carbohidratos Totales 59g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 39g | |
| 230 mg de calcio | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un étouffée de camarones al estilo criollo hecho con tomates, camarones frescos y la "santa trinidad" de cebolla, apio y pimiento. Si está buscando animar las comidas, este es un plato realmente sabroso para comenzar.
Étouffée es una palabra francesa que significa "sofocado" o "sofocado". Como puede ver en la foto, los camarones están cubiertos con una combinación de vegetales picados y tomates en un rico roux marrón.
El roux marrón y la adición de tomates son típicos de un étouffée criollo.
La mayoría de los condimentos criollos y cajún se hacen con una cantidad generosa de sal, así que pruebe y agregue sal, si es necesario, justo antes de agregar los camarones.
Ver ahora: Camarones tradicionales Ètouffèe
Ingredientes
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 1/2 taza de apio (picado)
- 1 taza de pimiento verde (o una combinación de verde y rojo, picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 6 cucharadas de harina
- 8 onzas de jugo de almejas (o caldo de camarones)
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 hoja de laurel
- 1 a 2 cucharadas de condimento criollo (preferiblemente sin sal)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1 1/2 a 2 libras de camarones frescos (pelados y desvenados)
- 2 tazas de arroz (hervido caliente, para servir)
- Guarnición: perejil fresco o rodajas de cebolla verde (picada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Primero, aclarar la mantequilla. Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento hasta que la espuma llegue a la cima. Una vez que la mantequilla deja de emitir ruidos crepitantes y ya no hay espuma en la parte superior, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. La mayoría de los sólidos estarán en el fondo. Retire cualquier espuma con una cuchara. Colar a través de un colador forrado con tela de queso.
El abeto
Después de aclarar la mantequilla, tendrá alrededor de 4 a 5 cucharadas para el roux.
Picar la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo. Dejar de lado.
Ponga la mantequilla clarificada en un horno holandés o una cacerola grande y pesada. Calienta a fuego medio-bajo y agrega la harina.
El abeto
Cocine, batiendo constantemente, hasta que el roux esté dorado, del color de la mantequilla de maní.
El abeto
Agregue las verduras picadas al roux y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
El abeto
Agregue el jugo de almeja o el caldo de camarones y los tomates, junto con 1 cucharada de condimento criollo, laurel y pimienta negra molida. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
El abeto
Si la mezcla de salsa parece demasiado espesa, adelgace con un poco más de jugo de almejas, caldo de camarones o un poco de caldo de pollo.
Pruebe y agregue más condimento criollo y sal, según sea necesario.
Agregue los camarones y continúe cocinando durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos.
El abeto
Para cada porción, ponga una cucharada grande de arroz en el centro de un plato hondo o recipiente hondo. Cucharee el étouffée de camarones alrededor del arroz. Espolvorea con un poco de perejil fresco picado o de cebolla verde. Sirva con una ensalada simple y pan francés crujiente o panecillos.
Propina
- Esta es una gran receta de preparación. Prepare la salsa, pero no agregue los camarones. Justo antes de la cena, prepara el arroz. Lleve la salsa a fuego lento, agregue los camarones y continúe con la receta.
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