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- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones
Una de mis comidas favoritas mientras crecía era la olla de pimientos rellenos de mi madre. Pasábamos las tardes de los domingos ahuecando los pimientos verdes, rellenando cada uno con una mezcla de carne molida y arroz, luego cocinando a fuego lento los pimientos rellenos en una olla grande con sopa de tomate hasta que se ablanden.
Esta sopa sin gluten es una versión deconstruida de pimientos rellenos. Incluye todos los sabores salados de los pimientos rellenos, pero en una forma diferente. Cada cucharada de esta sopa sabe a morder un pimiento relleno, excepto que no está tan desordenado y listo en la mitad del tiempo.
En lugar de rellenar los pimientos verdes, la carne molida magra o el pavo se doran en una olla de cebolla y ajo suavizados. La sopa de tomate sin gluten y el caldo de res se agregan a la olla seguidos de pimientos verdes picados, todos los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden y los sabores se unan.
En lugar de carne molida magra, puedes usar pavo molida magra en su lugar. Muchas sopas usan ingredientes a base de trigo como espesantes, por lo tanto, cuando compre sopa cremosa de tomate o ambas, asegúrese de revisar las etiquetas para confirmar que no contienen gluten (Pacific Foods es mi marca favorita para obtener sopas deliciosas y sin gluten de calidad.)
Decore los platos de sopa con queso parmesano rallado, si lo desea, y sirva con una abundante rebanada de pan sin gluten.
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral crudo de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de carne molida magra (o, alternativamente, pavo molida magra)
- 2 latas de 10.5 oz de sopa de tomate cremosa sin gluten (uso la versión de Pacific Foods)
- 4 tazas de caldo de res sin gluten
- 2 pimientos verdes medianos (sin semillas y cortados en cubitos)
- Opcional: 1/2 taza de queso parmesano (para decorar)
- Sal picante (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocine el arroz integral de grano largo según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite de oliva virgen extra en una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillando, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el pavo molido a la olla, rompiendo la carne con una cuchara de madera. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Agregue la sopa de tomate sin gluten y el caldo de carne de res sin gluten a la olla, revolviendo para combinar. Lleve la sopa a ebullición ligera, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el pimiento verde picado y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Distribuya la sopa en 4-6 tazones seguido de la cantidad deseada de arroz. Cubra con queso parmesano, si lo desea. Servir inmediatamente.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos: no todas las marcas son iguales. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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