Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Justo cuando pensabas que las marcas de vodka habían aprovechado todos los sabores comercializables posibles, te sorprenden. A lo largo de los años, hemos visto casi todas las frutas infundidas en vodka, una serie de vodkas de café y una miríada de otros sabores aleatorios como caramelo, chocolate, vainilla y miel.
Si bien estos últimos son dulces, no se comparan con la tendencia reciente de los vodkas con sabor a postre. Estos vodkas están destinados a reproducir el sabor de esos deliciosos productos horneados y otros dulces que muchos de nosotros amamos.
Tratando de definir 'vodkas de postre'
En vodkas con sabor a postre, estamos hablando de aquellos que capturan los sabores de los pasteles, la crema batida y el glaseado, e incluso los malvaviscos en la botella. Alrededor de 2010 y 2011, comenzamos a ver un número cada vez mayor de marcas de vodka que producen licores tan decadentes y ha llevado la categoría de vodka con sabor a nuevas alturas.
Sí, antes de esta explosión había vodkas 'endulzados' como los sabrosos vodkas de chocolate y vainilla y aquellos como el caramelo holandés de Van Gogh. Sin embargo, era raro (si no inaudito) pensar en un vodka con sabor a pastel.
Se podría decir que esta es una progresión natural ya que los bebedores golosos han estado infundiendo Skittles, gomitas y otros dulces en vodkas en casa durante años. Sin embargo, una cosa que el infusionista casero no podía tocar eran los productos horneados. Después de todo, no puedes simplemente pegar un pedazo de pastel en vodka y extraer su sabor.
¿Terminará esta tendencia?
Es muy poco probable que los vodkas de postre desaparezcan pronto. Hay un mercado discernible de bebedores que realmente disfrutan estos vodkas con sabor y los números de ventas lo reflejan.
Al hablar con Dean Phillips, presidente y CEO de Phillips Distilling, en noviembre de 2011, discutimos el lanzamiento en mayo de UV Cake. En ese momento, Phillips proyecta que las ventas del nuevo vodka se acercarían, si no superan, al UV Blue de la compañía, que es uno de los vodkas con sabor más populares en el mercado.
De manera similar, David Tapscott, director de marca de Smirnoff, dijo en un comunicado de 2011: "Estamos seguros de que la nueva Smirnoff Whipped Cream y Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavored Sabor Vodkas serán ampliamente aceptadas, al igual que sus homólogos de postres homónimos".
Desde esas declaraciones, hemos visto la tendencia del vodka de postre expandirse considerablemente, aunque se ha desacelerado un poco. Entre 2011 y 2015, hubo una serie de nuevos lanzamientos ya que las destilerías tenían muchos pasteles, pasteles y otras delicias para jugar.
Después de eso, parecía que los lanzamientos eran más esporádicos. Se han sacado del mercado muchos sabores fallidos. Incluso hemos visto marcas como Cupcake Vodka, que estaban dedicadas a este nicho, a desaparecer por completo. Sin embargo, mientras los consumidores estén interesados, los fabricantes de vodka lo buscarán de alguna forma.
¿Cómo hacen vodkas con sabor a postre?
Puede (o no) notar una distinción en el etiquetado de ciertos vodkas con sabor. En el caso de muchos vodkas de frutas y hierbas, verá la palabra 'infundido', lo que significa que el ingrediente real se colocó en el vodka para extraer sus sabores naturales.
En otros casos, (y a veces también en el caso de las frutas) verá el término 'saborizado'. Esto se usa con más frecuencia (aunque no siempre) cuando se agregan ingredientes aromatizantes, naturales o artificiales, al vodka. Se realiza de la misma manera que aromatiza muchos de los alimentos producidos comercialmente que comemos hoy. Estos ingredientes pueden incluir jarabes y otros edulcorantes.
He contemplado esta pregunta de cómo los destiladores crean sabores tan novedosos tanto en vodkas como en licores. Es similar a cómo creamos nuevos cócteles.
Hay muchas recetas de bebidas que reproducen el sabor de un determinado postre o un dulce favorito de la infancia, solo piense en un tirador de Pastel de Chocolate o un Martini de Lemon Drop. Se aplica el mismo principio: alguien quiere un cierto sabor en la bebida y descubren cómo hacerlo y, a menudo, requiere bastante prueba y error, pero finalmente tiene algo similar.
En mi entrevista con Phillips, dijo que UV Cake era una sugerencia de los fanáticos del vodka en Facebook. Llevaron el sabor al desarrollo del producto y la experiencia de 40 años de Jim Aune, quien desarrolló el sabor. Aune tuvo en cuenta el sabor del glaseado y el pastel blanco fresco antes de probarlo en las degustaciones de los viernes por la tarde en la destilería.
El punto, dice Phillips, es "capturar la mordedura en un pastel blanco fresco y húmedo en una botella". Este proceso es el mismo que muchos camareros utilizan para crear bebidas: desarrollo de ideas, experimentación, pruebas de sabor.
Unos pocos vodkas de postre para explorar
- 360 Vodka - Chocolate doble, Donut glaseado Vodka Burnett - Canela caliente, Crema de naranja, Galleta de azúcar, Crema batida Vodka Pinnacle - Las ofertas de Pinnacle cambian continuamente aunque son la marca principal de vodkas de postre. A veces ofrecen hasta cinco variedades de vodkas 'batidos' y más de 40 sabores en total: vodka de Esmirna - Churros de canela, malvavisco esponjoso, pastel helado, caramelo besado, toque de menta, crema batida, miel silvestre, junto con una variedad de sabores Vodkas 'Sorbete' Tres aceitunas - Burbuja, Pastel, Loopy (como en Fruit Loops), Crema batida Vodka UV - Pastel UV, Barra de caramelo, Pastel de chocolate, Aplastamiento de azúcar, BatidoVodka Van Gogh - PB&J, Chocolate holandés, Caramelo holandés
Mezclar y beber vodkas de postre
Cuando se lanza un nuevo vodka con sabor, a menudo es difícil saber cómo beberlo, especialmente cuando es el primero de su tipo. La primera pregunta a menudo será: "¿Qué mezclaría con eso ?"
Es difícil pensar fuera de lo que sabemos y aquí es donde confiamos en las personas que han estado trabajando con el sabor, es decir, la propia empresa. En la lista de marcas de vodka a continuación, he incluido sus sitios web siempre que sea posible como recurso. Desarrollar recetas de cócteles es uno de los pasos para comercializar un vodka nuevo para el consumidor.
Sin esta ayuda, muchos de nosotros estaríamos atrapados. Estas recetas son un punto de partida, una inspiración para lo que puede y no puede funcionar. Pruebe algunas de sus recetas, pregúntese qué le gusta y qué no le gusta. Luego, use esa experiencia para pensar qué otras combinaciones de sabores pueden ser viables.
Phillips dice que su receta de pastel de piña al revés es una de las más populares. Es una simple mezcla 1: 2 de torta UV y jugo de piña sobre la cual puedes construir.
Instantáneamente, pienso en agregar ginger ale para un poco de brillo, tal vez un poco de amaretto para la profundidad, o Frangelico para la locura. Por otra parte, tal vez una mezcla 1: 1 de jugos de piña y naranja con un toque de néctar de albaricoque y una pizca de amargo de chocolate también sería una bebida deliciosa.
Cuando escuché por primera vez de Malvavisco esponjoso de Smirnoff, lo primero que me vino a la mente fue (¿qué más?) S'mores. ¿Cómo combinarías los tres ingredientes de esa fogata favorita? En pocas palabras, implica tomar la receta Dark 'n Fluffy de Smirnoff y bordear el vaso con galletas Graham finamente trituradas.
En realidad, estos vodkas están destinados a ser divertidos y algo que se usa para crear fácilmente cócteles de sabor dulce. Tome la novedad de su sabor y vea lo que se le ocurre, simplemente disfrute de la experimentación.
Aquí hay algunas bebidas para comenzar…
- Crujiente de manzana - UV CakeBerry Batido (shooter) - Smirnoff Whipped Cream Flotando en la nube 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - vodka de crema batidaRed Velvet Shortcake - Zing Red VelvetMarrón tostado (shooter) - Smirnoff Fluffed MarshmallowSkinged Spkinkinkin Pie de calabaza y pincho de calabaza. - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Crema batida Smirnoff
Postre Vodkas, Love 'Em u Hate' Em
Hay dos lados del debate sobre los vodkas con sabor a postre. Por un lado, tienes al bebedor indulgente que disfruta de las bebidas dulces y se ha enamorado rápidamente de estos nuevos sabores. Por otro lado, tienes los puristas de cócteles y licores que piensan que cualquier espíritu destilado con sabor más allá de los licores es una parodia.
Es la misma controversia que rodea a las bebidas como el Martini y las miles de bebidas que llevan el nombre de 'martini'. Como observador objetivo, estos debates pueden ser bastante entretenidos.
Piénselo, realmente no es un problema tan grave; Es alcohol y se supone que es divertido. El gusto de todos es único y todos deberían disfrutar de lo que les gusta. El aficionado al whisky no tiene que beber su Key Lime Pie Martini como tampoco tiene que beber su Manhattan.
