El abeto
- Total: 27 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 72 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este relleno de tarta de merengue está hecho con un merengue francés o común. Es típicamente una combinación de claras de huevo batidas con azúcar.
La crema de tártaro se usa en esta versión porque ofrece un poco más de estabilidad. Si no tiene crema de tártaro, puede omitirla. Si puede encontrar azúcar superfina, es el mejor azúcar para usar en un merengue.
No siempre es posible, pero si es así, extienda el merengue en un relleno de pastel caliente. Y por seguridad, se debe cocinar un merengue a la temperatura mínima segura de 160 F. Para un merengue de dos o tres huevos, 15 minutos en un horno precalentado a 350 F deberían ser suficientes. Si tiene huevos pasteurizados, puede cocinar el merengue más rápidamente a una temperatura más alta. Un merengue cocinado a 425 F por un corto período de tiempo generalmente tiene menos problemas.
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Ingredientes
- Merengue de dos huevos
- 2 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- Pizca de sal
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 4 cucharadas de azúcar (preferiblemente superfina)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Merengue de tres huevos
- 3 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- Pizca de sal
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 6 cucharadas de azúcar (preferiblemente superfina)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón, preferiblemente de acero inoxidable o vidrio, batir las claras de huevo y una pizca de sal a baja velocidad de una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
El abeto
Agregue la crema de tártaro y aumente la velocidad de la batidora a media; continúa batiendo hasta que las claras estén esponjosas, con grandes burbujas formando alrededor de los bordes.
El abeto
Con la batidora en funcionamiento, agregue el azúcar, unas cucharaditas a la vez o hasta que se incorpore todo el azúcar.
El abeto
Continúa batiendo hasta que los picos estén firmes, pero aún brillantes. Agrega la vainilla.
El abeto
Coloque el merengue sobre el relleno de pastel caliente. Si está rellenando un relleno de pastel sin hornear, tómelo a temperatura ambiente antes de cubrirlo con el merengue. Extienda el merengue hasta el borde de la corteza para sellar el relleno. Fluffing con el dorso de una cuchara para hacer picos decorativos a través del pastel.
El abeto
Hornee a 350 F / 180 C / Gas 4 durante aproximadamente 12 minutos para 2 claras de huevo o aproximadamente 15 minutos para 3 claras de huevo.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Por seguridad, un merengue debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 160 FA de almidón de maíz y la mezcla de agua es una excelente manera de proporcionar estabilidad a un merengue. Haga una pasta con 1/4 cucharadita de maicena y 2 cucharaditas de agua. Caliéntelo en el horno de microondas durante 10 o 15 segundos, o hasta que la pasta esté transparente. Una vez que se hayan formado picos en su mezcla de merengue, agregue la mezcla de maicena, agregando 1 cucharadita a la vez. En algunos casos, el clima, la temperatura de cocción o la técnica pueden causar problemas al hacer merengue. Entonces, si algo sale mal, regrese sus pasos. Al hacer merengue, hay un problema llamado llanto y abalorios que puede provenir del azúcar o la humedad. Para evitar esto, asegúrese de no refrigerar el merengue mientras aún está caliente, o cocínelo durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Asegúrese de extender el merengue hasta la corteza, de lo contrario, el merengue podría encogerse llenando cuando lo horneas.
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