El abeto come / Katarina Zunic
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 2 horas 15 minutos
- Rendimiento: 1 galón (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 60 60 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 galón (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 60 60 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| 172 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 5g | |
| 63mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No todos los días tienes la oportunidad de disfrutar de la riqueza de la carne de langosta, y como los bichos son tan caros, cada cocinero debe tener una receta para hacer uso de los restos de conchas y cuerpos.
Esta receta es para caldo de langosta, pero puedes concentrarla y agregar un poco más de sal para hacer un rico caldo de langosta. Úselo como base de sopa o para un fantástico risotto de langosta o simplemente tome una taza en un día frío. Se congela bien hasta por seis meses.
Al igual que muchas criaturas de aguas profundas, las langostas son bajas en grasa, pero son muy altas en colesterol, con la friolera de 212 miligramos. También son ricos en proteínas y vitamina B-12. Por lo general, es la forma en que preparamos la langosta, con mantequilla, lo que los convierte en una opción menos saludable. Pero si está buscando una comida para una ocasión especial, la langosta es una opción deliciosa.
Ingredientes
- 2 a 4 langostas (restos de cuerpos y conchas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas (picadas)
- 4 tallos de apio (picado)
- 3 zanahorias (picadas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 bulbo de hinojo (picado)
- 1/2 libra de champiñones (picados)
- 4 cucharadas de perejil (picado)
- 4 hojas de laurel
- 4 a 5 tomates ciruela (picados)
- 1/2 taza de vino blanco (o jerez seco)
- 1 galón de agua
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic
Rompa las conchas de langosta en trozos pequeños.
El abeto come / Katarina Zunic
Abra los cuerpos y retire las branquias grises y plumosas, y el saco de arena entre los ojos.
El abeto come / Katarina Zunic
Aplasta los cuerpos para que quepan en una olla grande.
El abeto come / Katarina Zunic
Calienta el aceite en la olla y saltea las cebollas, el apio y las zanahorias a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue la langosta y cocine por otros 2 a 3 minutos.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue el ajo, el hinojo y los champiñones, mezcle bien y cocine por otros 2 a 3 minutos.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue el perejil, las hojas de laurel y los tomates, luego el vino o el jerez seco.
El abeto come / Katarina Zunic
Mezcle bien y cocine hasta que el alcohol queme en gran medida el vino, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue suficiente agua para cubrir todo de 2 a 3 pulgadas.
El abeto come / Katarina Zunic
Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos. Agregue sal al gusto.
El abeto come / Katarina Zunic
Cocine hasta que tenga un sabor completo y luego cuele. Haz esto apagando el fuego, luego agarrando todos los trozos grandes con pinzas y tirándolos a la basura. Cuela el resto a través de un tamiz de malla fina con un trozo de tela de queso dentro.
El abeto come / Katarina Zunic
Verter en frascos de albañil de un cuarto de galón o en algún otro recipiente.
El abeto come / Katarina Zunic
Propina
- Esto durará hasta 10 días en el refrigerador o 6 meses en el congelador. Hay muchas maneras de usar su caldo de langosta (probablemente más de lo que piensa). Un plato particularmente decadente pero fácil de preparar es el risotto de langosta. Este plato tradicional de Cerdeña utiliza carne de langosta "sobrante" del cuerpo en lugar de las garras y la cola, que generalmente se comen primero.
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