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- Total: 8 horas
- Preparación: 8 horas
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 tazas (para 4)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 143 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| 101mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 266mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El yogur griego - γιαούρτι, pronunciado yee-ah-OOR-tee - tiene una mística propia. No hay un solo yogur griego auténtico y de buena fe. Como con cualquier producto, diferentes fabricantes pueden poner sus propios giros en sus marcas.
Esta es una receta básica para el yogur griego casero. Utiliza leche entera y es deliciosa, pero puede convertirse en el yogur más espeso que es tan favorito en la cocina griega al colarla. Tradicionalmente, el yogur griego se cuela al menos dos o tres veces para eliminar el suero, el líquido de la leche cuajada, y la lactosa. Esto lo hace menos azucarado y reduce los carbohidratos.
Esta receta explica los pasos necesarios para preparar el yogurt antes de colarlo, pero puedes dar este paso adicional para lograr ese toque tradicional final.
Ingredientes
- 1 cuarto de galón (32 onzas) más 2 cucharadas de leche (leche entera de vaca o de vaca, pasteurizada)
- 2 cucharadas de yogur casero preparado (o yogur natural sin sabor con cultivos vivos activos)
Pasos para hacerlo
Lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Calienta la leche hasta el punto de ebullición. Viértalo en un recipiente no metálico.
Deje que la leche se enfríe a tibia, alrededor de 100 a 105 F. Se formará una piel en la parte superior.
Mezcle las 2 cucharadas de yogurt, casero o comercial, con 2 cucharadas de leche.
Agregue la mezcla de yogur / leche a la leche tibia, vertiéndola cuidadosamente por el costado del recipiente para que no se altere la piel que se haya formado en la parte superior.
Cubra con un paño de cocina limpio y coloque el recipiente en un lugar cálido y seco durante al menos 8 horas o durante la noche, permitiendo que espese.
Drene cuidadosamente cualquier exceso de líquido.
Refrigere por 4 horas antes de usar.
Consejos
- El yogurt se puede comer tal cual, junto con la piel cremosa en la parte superior. Sirva con miel, nueces picadas, semillas de granada o dulces de cuchara. Puede almacenar el yogur terminado en el refrigerador, pero asegúrese de usarlo dentro de 4 a 5 días. No olvides ahorrar una pequeña cantidad para hacer el siguiente lote. Es mejor dejar que el yogur repose de 8 a 12 horas, pero no más de 12 horas. Si el yogurt se coagula más de 12 horas, tomará más sabor agrio. Puede hacer un esfuerzo adicional y colar el yogur al final del proceso. Esto producirá el yogur espeso utilizado en muchas recetas griegas, y en realidad es muy fácil de hacer. Es una simple cuestión de exprimir el yogurt a través de un paño, forzando a que salga el líquido. Esto debería dar como resultado un yogur de consistencia y textura similar al de la crema agria.
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