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- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
Hay muchas maneras diferentes de preparar el aloo matar, la receta india de papas con especias ( aloo ) y guisantes ( materia ) en una salsa de tomate espesa. Originario de la región de Punjab de la India, el plato está hecho en todo el país y tiene algunas versiones diferentes; Algunas recetas usan una base de coco y otras hierven a fuego lento las papas en una salsa de tomate. Esta receta básica utiliza algunas especias simples para un plato de comida india sabroso y picante que es naturalmente vegetariano y vegano. Sirva con arroz y pan naan, si lo desea.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas (cortadas en cubitos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado o rallado)
- 1 hoja de laurel
- 4 papas grandes (peladas y picadas)
- 1 1/2 tazas de guisantes (frescos o congelados)
- 2 cucharadas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- Sal y pimienta para probar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3 a 5 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves.
Agregue la hoja de laurel, las papas y los guisantes y revuelva para combinar. Agrega el agua. Cubra y deje cocinar por lo menos 10 minutos, o hasta que las papas estén casi ablandadas.
Agregue el garam masala y el pimentón. Cubra y cocine otros 8 a 10 minutos.
Retírelo del calor. Agregue el cilantro y agregue sal y pimienta al gusto.
¡Servir y disfrutar!
¿Qué es Garam Masala?
Garam (hot) masala (una mezcla de especias) , un ingrediente omnipresente en la cocina india, es una mezcla de especias molidas que pueden variar un poco de una región a otra. Garam masala puede contener especias como canela, comino, cilantro, laurel, clavo, pimienta, cardamomo y macis, y ninguna receta es más auténtica que otra. Sin embargo, una característica común es que las especias se tuestan antes de ser molidas. Algunas recetas combinan la mezcla con un líquido para formar una pasta, mientras que otras agregan hierbas a la mezcla.
Etiquetas de recetas:
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