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- Total: 45 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 25 a 30 buñuelos (15 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 140 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 25 a 30 buñuelos (15 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 140 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodio 252mg | 11% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 136mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos buñuelos de calabacín griegos, llamados kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), lo llevarán en un viaje en silla de comedor a una isla bañada por el sol en el Mar Egeo. En porciones del tamaño de un bocado, son una adición sabrosa a cualquier mesa de meze o una buena alternativa vegetariana a las albóndigas. Pero también puede dividirlos en empanadas más grandes y cubrirlas con salsa tzatziki fresca. Agregue una ensalada y puede optar por hacer que sea su comida principal. Esta receta podría producir cuatro porciones de tamaño entrante de dos buñuelos de 2.5 a 3 pulgadas. Rellenarlos con pan de pita para un sándwich de falafel.
Ingredientes
- 2 1/4 libras de calabacín (aproximadamente 6 medianas)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 8 onzas de queso feta, desmenuzado
- 1/2 taza de eneldo fresco, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de harina para todo uso, más más para dragar
- 1/4 taza de harina con levadura
- Sal y pimienta para probar
- 5 cucharadas de aceite de oliva (o más según sea necesario para freír)
Pasos para hacerlo
Usando un rallador de caja, triture el calabacín y póngalo en un colador. Espolvorea con sal y déjalo sudar durante 15 minutos. Luego, con las manos, exprima el exceso de líquido del calabacín como sea posible. (Como si estuvieras haciendo bolas de nieve de calabacín).
Transfiera el calabacín a un tazón mediano y agregue los huevos batidos, queso feta desmenuzado, hierbas picadas y ambos tipos de harina. Sazone la mezcla con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado.
Unte un poco de harina para todo uso en un plato poco profundo o en una fuente para horno. Sazone ligeramente con sal y pimienta, utilizando un tenedor para distribuirlo por toda la harina. Pon el plato a un lado.
Con una cucharada pequeña o una cuchara de sopa grande, ponga una porción del tamaño de una nuez en la palma de la mano y enróllela con las manos como una albóndiga. Drague la bola ligeramente en la harina, luego sacúdala para eliminar el exceso y colóquela en una bandeja o bandeja para hornear forrada con papel encerado. Repita con la mezcla restante.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio alto hasta que brille y se mueva libremente para cubrir la sartén.
Coloque suficientes bolas de calabacín en la sartén para cubrir el fondo con una capa, dejando unos centímetros de espacio alrededor de cada una. Presione suavemente las bolas con una espátula para aplanarlas ligeramente en discos, teniendo cuidado de evitar salpicaduras. Fríe los buñuelos en el aceite de oliva, volteando una vez, hasta que se doren. Coloque los buñuelos cocidos en un plato forrado con papel de cocina o en una bandeja para hornear galletas y continúe friendo en lotes hasta que esté listo. Agregue más aceite según sea necesario.
Sirva los buñuelos calientes con una llovizna de salsa tzatziki.
Etiquetas de recetas:
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- noche de semana
