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- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 tazas (sirve hasta 50)
Esta receta de mermelada de arándanos es de "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), que está agotada pero aún disponible a través de Amazon y otros libreros. Las naranjas y los limones se unen a los arándanos frescos en esta mermelada fácil. El uso de pectina líquida lo hace prácticamente infalible.
Receta reimpresa con permiso de Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
Ingredientes
- 1 naranja mediana
- 1 limón mediano
- 3/4 taza de agua
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 tazas de arándanos frescos, triturados
- 5 tazas de azúcar
- 1 paquete (6 onzas) de pectina líquida de fruta (vea la sección, a continuación, sobre la sustitución de líquido seco)
Pasos para hacerlo
Cáscara de naranja y limón. Pique finamente la corteza y colóquela en una sartén grande. Picar la pulpa de naranja y limón y reservar.
Agregue 3/4 de taza de agua y bicarbonato de sodio a la corteza y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue pulpa de naranja y limón picada, arándanos y azúcar. Vuelve a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 5 minutos.
Retirar del fuego y enfriar 5 minutos. Añadir pectina; volver a hervir Hervir, revolviendo constantemente durante 1 minuto. Retirar del fuego y quitar la espuma con una cuchara de metal. Vierta la mermelada en frascos esterilizados calientes, llenando hasta 1/4 de pulgada desde la parte superior. Limpie los bordes del frasco. Cubra de inmediato con tapas de metal y atornille las bandas. Procese en baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Sustituyendo una forma de pectina por otra
No es posible hacer una sustitución uno por uno de las pectinas. No solo los resultados serán diferentes, sino que el método de cocción (en qué punto se agrega la pectina) también será diferente.
Puede convertir la pectina seca en líquido mezclando 1 paquete (1.75 onzas) de pectina seca con 1/2 taza de agua y hirviendo durante 1 minuto completo. Vierte en una taza medidora y agrega suficiente agua para hacer 1 taza. Utilice en las mismas proporciones que se requiere la pectina líquida. En esta receta, serían 6 onzas.
Para sustituir la pectina líquida por una receta que requiera pectina seca, use 2 cucharaditas de pectina seca por cada 1 cucharada de líquido requerida en la receta. La pectina seca debe mezclarse con el azúcar antes de cocinar para evitar aglomeraciones, y se agrega pectina líquida cuando la fruta está en el punto de ebullición.
Etiquetas de recetas:
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