Registro clásico de Yule.
El abeto
- Total: 65 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 1 rollo (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 436 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 rollo (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 436 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 15g | 75% |
| Colesterol 175mg | 58% |
| 70mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 64mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un registro de Yule no es el pastel más fácil de hacer, pero tampoco es el más difícil. Todo lo que se necesita es tiempo, paciencia y una mano ligera. Lo mejor de todo es que la esponja no contiene harina, por lo que este es un regalo potencial para aquellos con problemas de gluten.
Este pastel es un regalo rico, decadente y absolutamente delicioso para Navidad. Es un reemplazo perfecto para aquellos a quienes no les gusta el tradicional pastel de Navidad británico. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no pueda tener ambas si lo desea. Después de todo, es Navidad.
Ingredientes
- Para el rollo suizo:
- 6 huevos grandes (separados)
- 2/3 taza de azúcar extrafina / echador
- 8 onzas de chocolate negro (60% de cacao o más)
- 4 cucharadas de agua
- Para el llenado:
- 1 1/2 tazas de crema doble (o crema espesa)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Guarnición: azúcar de confitería, chispitas de chocolate o cualquier otra decoración navideña comestible
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este registro de Yule se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer el rollo suizo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Calienta el horno a 425 F / 220 C / gas 7.
Engrase ligeramente y forre una lata de rollo suizo / gelatina de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino. Aplique una capa ligera de aceite vegetal con una toalla de papel.
El abeto
Separar las yemas de huevo y las claras.
El abeto
Batir el azúcar y las yemas de huevo en un tazón grande y espacioso para hornear, ya sea con una batidora eléctrica o una batidora de mano, hasta que se forme una mezcla ligera pero espesa.
El abeto
Rompa el chocolate en trozos y luego derrita con 4 cucharadas de agua en el microondas (tenga cuidado de no cocinar demasiado) o sobre una sartén con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
El abeto
Agregue el chocolate a la mezcla de huevo y azúcar y revuelva suavemente.
El abeto
En un tazón separado, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos y bastante firmes cuando el batidor se levanta del tazón.
El abeto
Doble 1 cucharada de la clara de huevo en la mezcla de esponja de chocolate para aligerarlo.
El abeto
Agregue las claras de huevo batidas restantes y doble suavemente.
El abeto
Extienda la mezcla de esponja en la lata preparada, alisando la superficie muy, muy suavemente con una espátula, cuidando de no dejar salir aire.
El abeto
Hornee en el horno caliente durante 20 minutos, o hasta que esté firme al tacto y un poco crujiente en la parte superior. No cocine demasiado o la esponja se secará.
El abeto
Retirar del horno y colocar en una rejilla para enfriar por completo.
El abeto
Coloque una hoja grande de papel pergamino sobre su superficie de trabajo, gire rápidamente la bandeja sobre el papel y retire suavemente la esponja. Despega el papel de pergamino de la esponja y recorta los bordes irregulares del pastel.
Haga el llenado y ensamble el registro de Yule
Reúne los ingredientes de relleno.
El abeto
Batir la crema ligeramente con el extracto de vainilla hasta que la crema mantenga su forma.
El abeto
Extienda la crema de manera uniforme sobre toda la superficie dejando un margen de 3/4 de pulgada en cualquiera de los dos lados cortos.
El abeto
Usando un cuchillo afilado pequeño, corte una pequeña incisión de 3/4 de pulgada desde uno de los bordes cortos con cuidado de no cortar la torta.
El abeto
Con cuidado, doble esto hacia la crema, luego use el papel sobre la superficie de trabajo para enrollar el pastel lejos de usted hasta que se forme un tronco. No se preocupe si aparecen grietas en la superficie, estas son parte del carácter de un Swiss Roll.
El abeto
Cubra con azúcar glas, chocolate rallado o chispas de chocolate, acebo (pero no las bayas) o cualquier tema navideño que elija.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Propina
- El registro de Yule se puede disfrutar con una deliciosa taza de té o servido en lugar de un pudín tradicional de Navidad.
Etiquetas de recetas:
- chocolate
- pastel de registro
- tronco de Navidad
- postre
