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- Total: 8 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 4-6 filetes (4-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 829 | Calorías |
| 43g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 78g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 filetes (4-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 829 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43g | 55% |
| Grasa Saturada 17g | 83% |
| Colesterol 247mg | 82% |
| Sodio 1780mg | 77% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 78g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Chuck Blade Steaks
Esta receta requiere filetes de cuchilla. Si no puede encontrarlos en su supermercado, solo pídale a su carnicero el corte específico. El filete de cuchilla también se llama a veces cuchilla superior. Es un filete cortado de un músculo en el plato de carne de res primario. Es específicamente del músculo de la lámina superior, conocido como el músculo infraespinoso. El carnicero prepara los filetes de cuchillas cortando directamente el músculo de la cuchilla superior. Es un músculo sensible, tan relativamente fácil de cortar. Lo que distingue a estos filetes es que cada sección del filete tiene una tira resistente de cartílago que corre por el medio. Esto proviene de una costura de tejido conectivo que atraviesa el centro de la carne. El filete de hoja tiene muchos sabores a carne, es relativamente económico y es perfecto para la olla de cocción lenta. No es un buen filete para asar a la parrilla, pero también funciona bien con un estofado, que es un método similar al uso de la olla de cocción lenta (a menudo solo en el horno).
Dado que estos filetes se cocinan durante tanto tiempo, esencialmente los estofas a fuego lento y bajo. Los filetes se volverán mucho más tiernos, pero probablemente mantendrán su forma de filete (y no solo se convertirán en carne desmenuzada). Si usted (o sus invitados) escuchan la palabra filete y esperan carnes a la parrilla poco comunes, entonces se encontrará con una sorpresa. Estas carnes estofadas serán sabrosas y deliciosas, pero no son poco comunes.
Estos filetes y salsa harán una cena sabrosa. Para absorber los jugos, sirva estos filetes con puré de papas o fideos. Iban bien con una salsa brillante de rábano picante para una patada picante. Si tiene restos, guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador durante 4 a 5 días. El bistec y la salsa sobrantes son perfectos sobre un rollo suave para un sándwich carnoso y abundante.
Ingredientes
- 1 cebolla morada mediana (cortada en cuartos y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 4 a 6 filetes de cuchilla
- Condimento criollo u otras mezclas de condimentos (sal y pimienta serán suficientes)
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de ramillete de cocina u otra salsa para dorar salsa
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Coloque las rodajas de cebolla en la olla de barro.
Espolvorea los filetes con la mezcla de condimentos y luego colócalos en la olla sobre las cebollas.
Mezcle la harina con agua fría revolviendo con un tenedor o un batidor pequeño hasta que quede suave. Agregue la salsa de salsa dorada y la cuchara sobre el bistec.
Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
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