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- Total: 32 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 436 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 436 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 15g | 75% |
| Colesterol 175mg | 58% |
| 70mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 64mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Rico, decadente y absolutamente delicioso son solo algunas de las palabras que se usan para describir un Rollo suizo de chocolate y crema. Coma el Swiss Roll como parte de un té de la tarde o en cualquier momento que desee un pedazo de pastel.
Los Rollos Suizos son bizcochos finos, cuadrados y esponjosos cubiertos en una variedad de rellenos (el atasco es un Rollo Suizo tradicional en particular) y luego se enrollan para formar una torta gruesa en forma de 'tronco'.
La mermelada o la mermelada y la crema pueden ser las favoritas, pero se pueden agregar otros sabores a la esponja, siendo el chocolate una opción obvia, así como las frutas frescas de verano.
Hacer un Swiss Roll no es el pastel más fácil de hacer, pero tampoco es el más difícil, todo lo que se necesita es tiempo, paciencia y una mano ligera.
Ingredientes
- Para el rollo suizo:
- 6 huevos grandes
- 2/3 taza / 150 gramos de azúcar en polvo (fina)
- 8 onzas / 225 gramos de chocolate negro (60% o más)
- Para el llenado:
- 1 1/2 tazas / 355 ml de crema doble (espesa)
- Frambuesas o fresas frescas (opcional)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Servir:
- Opcional: frambuesas o fresas frescas u otras frutas suaves
- Cacao en polvo (para espolvorear)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre de rollo suizo se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa suiza
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 220 C / 425 F / gas 7.
Engrase ligeramente y forre una lata Swiss Roll de 9 por 13 pulgadas. Usando un pequeño trozo de papel de cocina ligeramente humedecido con un poco de aceite vegetal, frote ligeramente la superficie del papel.
Separe la yema de huevo y la clara, reserve cada una en tazones diferentes. Mezcle el azúcar y las yemas de huevo en un tazón grande y espacioso para hornear. Batir con una batidora de mano eléctrica o con una batidora de mano hasta que se forme una mezcla ligera pero espesa.
Derrita el chocolate con 4 cucharadas de agua en el microondas (tenga cuidado de no cocinar demasiado) o sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
Agregue el chocolate a la mezcla de huevo y azúcar y revuelva suavemente.
En un tazón separado y limpio, bata las claras de huevo hasta que estén bastante rígidas, deben formar picos bastante firmes cuando se levanta el batidor del tazón.
Dobla una cucharada de clara de huevo a través de la mezcla de esponja de chocolate, luego agrega las claras de huevo batidas restantes y dóblalas suavemente.
Coloque la mezcla de esponja en la lata preparada, alise muy, muy suavemente con una espátula para alisar la superficie y llene la lata con cuidado de no dejar salir nada de aire.
Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos o hasta que esté firme al tacto. No cocine demasiado o la esponja se secará.
Coloque la lata en una rejilla para enfriar y deje enfriar.
Enrollar el bizcocho
Coloque una hoja grande de papel resistente a la grasa sobre la superficie de trabajo, voltee la lata de rollo suizo sobre el papel y retire suavemente la esponja. Despega el papel de la esponja y ordena los bordes irregulares del pastel.
Batir la crema ligeramente, pero lo suficiente como para que la crema mantenga su forma sin apretar.
Extienda la crema de manera uniforme (y la fruta si la usa) sobre toda la superficie del pastel dejando un margen de 3/4 de pulgada en cualquiera de los dos lados cortos.
Usando un cuchillo pequeño y afilado, corte una pequeña incisión a 3/4 de pulgada de uno de los bordes cortos con cuidado de no cortar la torta.
Cuidadosamente doble esto hacia la crema.
Luego, use el papel sobre la superficie de trabajo, enrolle el pastel lejos de usted hasta que se forme un tronco. No se preocupe si aparecen grietas en la superficie, estas son parte del carácter de un Swiss Roll.
Sirva el pastel espolvoreado con cacao en polvo, o azúcar glas y frutas frescas, según lo desee, y disfrute con una deliciosa taza de té, el Chocolate Swiss Roll también se puede utilizar para hacer un encantador Christmas Yule Log.
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