El abeto
- Total: 80 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 15 envoltorios (15 porciones)
Los rollitos de huevo chinos, también conocidos como rollitos de primavera (春卷), son un aperitivo y aperitivo popular no solo en China y Taiwán, sino en todo el mundo.
Los rollos de huevo / primavera vienen en diferentes tamaños y una variedad de rellenos como carne y mariscos, pero también hay versiones vegetarianas. Por ejemplo, a los chinos y taiwaneses les gustan sus rollos bastante pequeños, pero si pides un rollo de huevo en un restaurante chino en los Estados Unidos, serán mucho más grandes.
Esta receta es para una envoltura cocida que se puede usar como una crepe francesa. Vea la variación a continuación para obtener envolturas crudas que se extienden como masa de pastel y luego se llenan y cocinan.
Ingredientes
- Versión de envoltura cocida:
- 7 onzas / 200 gramos de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 7.6 onzas / 225 mililitros de agua
- 1 huevo grande
- Versión de envoltura sin cocinar:
- 2 tazas / 225 gramos de harina para todo uso
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua (helada; más 1/4 más, si es necesario)
Pasos para hacerlo
Versión de envoltura cocida
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el agua y el huevo hasta que la mezcla se vea como una masa para panqueques y no haya grumos.
El abeto
Calienta una sartén de 12 pulgadas a fuego lento. Agite un poco de aceite de cocina o cubra con aceite en aerosol.
El abeto
Vierte 1/2 cucharadita de la mezcla en la sartén y gírala rápidamente para extender la masa por todo el fondo de la sartén como si estuvieras haciendo crepes francesas.
El abeto
Deje cocinar hasta que estén ligeramente doradas en la parte inferior y luego afloje el borde del envoltorio del rollo de primavera con una espátula, y voltee rápidamente.
El abeto
Cocine el segundo lado durante 3 a 4 segundos.
El abeto
Retire de la sartén sobre un trozo de papel de pergamino o papel encerado y repita con la masa restante, mezclando los panqueques uno encima del otro al terminar.
El abeto
Guarde los envoltorios en una bolsa de plástico y guárdelos en el refrigerador o congele.
El abeto
¡Disfrutar!
Variación de envoltura cruda
Reúne los ingredientes.
El abeto
En esta versión, mezcle 2 tazas (225 g) de harina para todo uso, 1 huevo grande, 1 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua helada.
El abeto
Agregue hasta 1/4 taza más de agua helada, si es necesario, para hacer una masa pegajosa.
El abeto
Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave y elástica.
El abeto
Deje que la masa descanse durante 30 minutos, luego amase brevemente.
El abeto
Corta la bola de masa por la mitad y envuelve una bola de masa en plástico.
El abeto
Convierta la otra mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala finamente. Recorte cuadrados que midan 3 1/2 pulgadas.
El abeto
Vuelva a enrollar los restos si es necesario, y repita con la bola de masa restante.
El abeto
Apila los envoltorios espolvoreándolos ligeramente con almidón de maíz para evitar que se peguen.
El abeto
Use inmediatamente o congele hasta que esté listo para usar.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Los rollos de huevo son uno de los platos que se sirven en la Fiesta Imperial de Manchu Han. Tradicionalmente, los taiwaneses sirven rollos de primavera durante el Año Nuevo y en las fiestas de personal de primavera (Weiya 尾牙) en las empresas para las que trabajan para celebrar el comienzo del nuevo año. Los envoltorios de esta receta también se pueden usar para hacer popiah (潤 餅), un rollito de primavera de Malasia, en el que un envoltorio de rollito de primavera cocido se enrolla alrededor de rellenos cocidos y se come como se hace sin freírlo.
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