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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Este pollo con alcachofas es una comida fácil de cocinar en la sartén, y es fabuloso sobre la pasta o el arroz cocido caliente. La salsa ligera está hecha con tomates, caldo de pollo y un poco de vino blanco.
El plato es versátil. Se puede hacer con o sin los tomates o agregar un poco de crema para una salsa cremosa. Los puerros no se usan tan comúnmente en los EE. UU. En comparación con otros países, por lo que pueden ser caros. Siéntase libre de omitir los puerros o reemplazarlos con una pequeña cebolla dulce en rodajas finas o chalotes.
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 puerros (parte blanca, limpia y en rodajas finas)
- 1/2 pimiento rojo (en rodajas finas)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de alcachofas (en cuartos, escurridas, sin marinar)
- 1 lata (4 onzas) de aceitunas maduras en rodajas (escurridas)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Guarnición opcional: queso parmesano
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega los puerros; cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregue las pechugas de pollo y continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue los champiñones y cocine por unos 3 minutos más. Agregue las tiras de pimiento y el ajo y cocine por 1 minuto más.
Agregue el caldo de pollo y el vino y hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 7 a 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Agregue los tomates, alcachofas, aceitunas y albahaca; llevar a fuego lento. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más o hasta que se caliente.
Sirva con pasta o arroz y espolvoree porciones de queso parmesano, si lo desea.
Consejos
- Se pueden esconder trozos de arena entre las capas de puerros, así que asegúrese de que estén completamente limpios. Corta el extremo verde y la raíz. Corta el puerro —parte blanca y verde claro— por la mitad a lo largo y enjuaga con agua fría mientras separas ligeramente las capas con los dedos. Si las pechugas de pollo son bastante gruesas, aplánelas a un grosor uniforme o córtelas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- pollo con alcachofas y champiñones
- cena
- americano
