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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 183 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 183 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 20mg | 7% |
| Sodio 270mg | 12% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 12g | |
| 108mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La cocina provenzal es simple, destacando los ingredientes de temporada que se encuentran en esta región del sur de Francia. Los platos no son quisquillosos, sino que se centran en sacar los mejores sabores de los productos locales y el pescado, como tomates, pimientos, aceitunas y bacalao, el pescado más popular en Francia. Esta filosofía no solo es un plato delicioso, sino también uno rápido y fácil de preparar.
Esta receta fácil de bacalao al estilo provenzal puede estar sobre la mesa en 30 minutos. Los pimientos, las aceitunas y los tomates le dan un toque de sabor al bacalao suave. Cualquier combinación de pimientos rojos, amarillos y / o verdes funciona bien y hace una presentación colorida. También puede sustituir el bacalao por otros pescados blancos firmes, como halibut, mero o tiburón. Esta receta se reduce a la mitad fácilmente para una cena íntima.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo, amarillo o verde (sin corazón, sin semillas y en rodajas en tiras de 1/2 pulgada)
- 1 cebolla dulce mediana (cortada por la mitad y cortada en tiras de 1/2 pulgada)
- 10 dientes de ajo enteros (pelados)
- 2 tazas de tomates triturados enlatados
- 12 aceitunas kalamata o nicoise
- 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos caribeños o pimienta de limón
- 4 filetes de bacalao (aproximadamente 5 onzas cada uno)
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
En una sartén a fuego medio-bajo, caliente el aceite; agregue pimientos, cebollas y dientes de ajo enteros y cocine hasta que las verduras estén blandas.
Agregue tomates triturados, aceitunas y condimentos. Continúe cocinando hasta que los dientes de ajo se perforen fácilmente con un tenedor. Agregue un poco de agua si la mezcla se vuelve demasiado seca.
Elevar el fuego a medio. Agregue los filetes de pescado a la sartén. Saltee hasta que el bacalao esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.
Sirva los filetes de bacalao con la salsa provenzal por encima.
Hierbas de Provenza
Para darle a esta receta un sabor provenzal aún más auténtico, puede sustituir el condimento herbes de Provence. Esta mezcla de hierbas secas francesas puede contener cualquier cantidad de hierbas secas, como albahaca, hinojo, tomillo, mejorana, estragón y lavanda. Es fácil hacer su propia mezcla, especialmente cuando tiene varias hierbas secas a la mano. Una vez hecho, puede almacenar las hierbas de Provence en un recipiente hermético junto con el resto de sus hierbas y condimentos.
Con herbes de Provence, puede preparar una amplia variedad de platos de inspiración francesa, incluida la sopa de arroz con tomate provenzal, el halibut provenzal e incluso una vinagreta de vino blanco. Simplemente use en lugar de las hierbas individuales requeridas en las recetas.
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