Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Pollo Marsala es un plato simple italiano-americano hecho con pechugas de pollo, champiñones y vino Marsala. El plato tarda menos de 30 minutos en prepararse y cocinarse, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena de día ajetreado.
Este pollo Marsala es supuestamente similar al plato de los restaurantes Olive Garden. Esta versión requiere vino Marsala seco, pero si prefiere un sabor ligeramente dulce en el plato, use un Marsala dulce. El tiempo de cocción depende del grosor de las pechugas de pollo, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
Este es uno de los platos de pollo sartén más fáciles y uno de los más sabrosos. Sirva el pollo Marsala con pasta de cabello de ángel cocido caliente o espagueti, o sírvalo con papas asadas o arroz.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
- 1/4 taza de harina tamizada para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher (más más, según sea necesario al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de albahaca, orégano o hierbas italianas secas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de champiñones (en rodajas)
- 3/4 taza de vino Marsala (seco o dulce)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
Coloque una pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico o colóquela en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Golpee suavemente para adelgazar a un espesor uniforme. Repita con las pechugas de pollo restantes. Alternativamente, si las pechugas de pollo son muy gruesas, córtelas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas más delgadas.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y orégano; mezclar bien. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de harina para cubrirlos y colóquelos en la sartén caliente.
Cocine el pollo a fuego medio durante aproximadamente 3 a 4 minutos por un lado, o hasta que esté ligeramente dorado. Mientras gira las pechugas de pollo hacia el segundo lado para cocinar, agregue los champiñones alrededor de los trozos de pollo. Agregue más mantequilla, si es necesario. Cocine por unos 2 minutos más, hasta que se dore ligeramente en el segundo lado. Revuelve los champiñones.
Diana Rattray
Cuando el segundo lado esté ligeramente dorado, elimine el exceso de grasa y agregue el vino alrededor de los trozos de pollo; cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté listo. Retire el pollo de la sartén y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 a 3 minutos más para reducir el vino.
Diana Rattray
Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Sirva las pechugas de pollo con arroz, pasta o papas.
Diana Rattray
¡Disfrute de su comida!
Consejos
- Una porción de pollo (cocido) es de aproximadamente 4 onzas o del tamaño de una baraja de cartas. El pollo se encogerá un poco al cocinarlo, así que compre entre 5 y 6 onzas de pollo crudo deshuesado por cada adulto que esté alimentando. Sin embargo, los niños necesitarán menos pollo. Cuente con aproximadamente 1 onza de pollo cocido para niños de 1 a 6, o de 2 a 3 onzas para niños de 7 a 10. Para evitar cocinar demasiado las pechugas de pollo, verifique con un termómetro de lectura instantánea insertado en las piezas más gruesas. La temperatura mínima segura recomendada por el USDA para pollo es 165 F.
Variaciones de recetas
- Para una salsa más ligera con menos alcohol, reemplace parte del vino Marsala con caldo de pollo sin sal o bajo en sodio. Para un plato más salado, agregue un poco de crema a la salsa justo antes de que esté lista.
Etiquetas de recetas:
- Seta
- pollo Marsala
- entrada
- italiano
