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- Total: 2 horas y 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas 15 minutos
- Rendimiento: alrededor de 3 cuartos (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 332 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 3 cuartos (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 332 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| 121mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El rico caldo de pollo hecho de alitas de pollo está condimentado con cebolla, zanahorias, apio y tomillo. Es mucho más sabroso que el caldo hecho con un pollo entero debido al colágeno en las alas. No te preocupes por la grasa de la piel. Si enfría el caldo, saldrá a la superficie, se solidificará y es fácil de quitar. Salvamos el cuello y la espalda de pollos enteros, los congelamos y los arrojamos con las alas. Cuanto más tiempo lo cocines, más rico y concentrado será el caldo, pero planifica al menos 2 horas.
Ingredientes
- 3 1/2 libras de pollo (alitas picadas en las articulaciones)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 1 pieza de apio (picado)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 ramitas de perejil (fresco)
- 3 ramitas de tomillo (fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra (enteros)
- 2 hojas de laurel
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocine las alitas de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite en una olla grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, solo hasta que las verduras se ablanden (el pollo no debe dorarse), unos 10 minutos.
Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir los ingredientes en 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto, eliminando cualquier espuma que salga a la superficie. Agregue el perejil, el tomillo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar hasta que el caldo esté lleno de sabor, al menos 2 horas y hasta 6 horas.
Cuela el caldo a través de un colador sobre un tazón grande. Desechar los sólidos. Dejar reposar por 5 minutos. Elimina la grasa amarilla clara que sube a la superficie. Enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. (El caldo se puede preparar hasta con 3 días de anticipación, cubierto y refrigerado, o congelado hasta por 3 meses).
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