Ricotta, parmesano, mermelada de tocino + coles de Bruselas Queso a la parrilla. Queso a la parrilla Social
- Total: 72 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 1 Sandwich (1 porción)
No hay nada como la mermelada de tocino. Seamos realistas, esta es la forma comestible de crack. Su sabor dulce y salado proviene de la preparación lenta de tocino y luego de cocinarlo con azúcar morena, cebolla caramelizada y vinagre de vino tinto hasta que se desarrolle una mermelada espesa y gruesa. Agregue un poco de ricota fresca, parmesano con nueces y crujientes coles de Bruselas y tendrá un sándwich serio en sus manos.
Ingredientes
- Para la mermelada de tocino:
- 1 libra de tocino picado
- 1 cucharada de grasa de tocino
- 2 cebollas grandes (finamente picadas)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharada de chile en polvo
- Pizca de pimienta de cayena
- Salpicaduras de café
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de coles de Bruselas (cortadas a la mitad y despalilladas)
- Para el sandwich:
- 3 onzas de ricota (Salvatore)
- 2 rebanadas de focaccia de romero
- 2 cucharadas de mermelada de tocino
- 1 cucharada de queso parmesano reggiano
- 2 palmaditas de mantequilla salada (como Kriemhild)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Comience haciendo la mermelada de tocino. En una sartén mediana, cocine el tocino a fuego medio hasta que la grasa se haya agotado y el tocino esté crujiente.
Retire el tocino cocido mientras deja la grasa del tocino en la sartén. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté caramelizada.
Agregue tocino crujiente picado a las cebollas y agregue el azúcar morena. Agregue el vinagre, el chile en polvo, la pimienta de cayena, el café y la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos hasta que se forme una mermelada espesa. Retirar del fuego y dejar de lado.
Sear coles de Bruselas. Agregue grasa de tocino a una sartén caliente y agregue las coles de Bruselas despalilladas a la mitad. Cubra y deje que los brotes se doren por fuera. Después de unos minutos, una vez que se doren por fuera y se ablanden en el medio, revuélvalos y deje que el lado redondeado obtenga algo de esa acción de dorado. Retirar del fuego y dejar de lado.
Ensamble el emparedado. Agregue la mitad de la ricota a un lado del pan y cubra con mermelada de tocino, coles de Bruselas y ricota. Agregue el resto de la ricota a la otra rebanada de pan y cierre el emparedado. Unte con mantequilla el exterior y reserve.
En una sartén mediana, agregue el emparedado con mantequilla y deje cocinar por unos minutos hasta que esté dorado por fuera y todo caliente y pegajoso en el medio. Retirar del fuego y dejar reposar por un minuto antes de servir.
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