El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 30 trufas de 1 pulgada (30 porciones)
Las trufas de banana split son trufas de chocolate blanco con sabor a banana decoradas para parecerse a una pequeña bola de helado. Estas trufas son tan sabrosas como adorables. Creo que estos son el regalo perfecto para cumpleaños, eventos sociales de helados y fiestas de verano.
Ingredientes
- 2 tazas de chispas de chocolate blanco
- 1/2 plátano grande (muy maduro)
- 1/3 taza de crema espesa
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de plátano
- 12 onzas de recubrimiento de caramelo blanco
- 4 onzas de cobertura de bombones de chocolate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Opcional: asperja
- Opcional: caramelos rojos como M & Ms, gominolas o hots rojos
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Caliéntelo hasta que hierva a fuego lento y se formen pequeñas burbujas a lo largo de los bordes de la sartén, pero no permita que hierva por completo.
Mientras la crema se calienta, prepare la mezcla de chocolate blanco y plátano. Si tiene un procesador de alimentos, coloque la mitad del plátano en el procesador de alimentos y mezcle hasta que el plátano se haya licuado.
Agregue las chispas de chocolate blanco al plátano y procese hasta que el chocolate blanco esté en trozos pequeños. La mezcla se agrupará, así que pare el procesador varias veces para rasparlo.
Una vez que la crema esté hirviendo, con el procesador encendido, vierta cuidadosamente la crema caliente en un pequeño chorro en el recipiente del procesador y déjela correr hasta que el chocolate blanco se derrita y el ganache esté suave y sin grumos.
Una vez que todo esté suave, raspe el ganache en un tazón y agregue el extracto de plátano, si lo usa. Cubra la ganache con papel film y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para sacar y enrollar, aproximadamente 2 horas.
Una vez que el ganache esté firme, cubra sus manos con azúcar en polvo y enrolle el ganache en bolitas, espolvorea las manos con más azúcar en polvo para evitar que se pegue si es necesario.
Mantenga las bolas frías en el refrigerador mientras derrite la capa de caramelo blanco. Una vez derretido, use un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir las trufas en el revestimiento, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Refrigere la bandeja para establecer el chocolate blanco durante 10 minutos.
Después de sumergir todas las trufas, es hora de la mejor parte: ¡decorarlas! Para la "salsa" de chocolate, derrita la capa de caramelo de chocolate en un tazón pequeño. Para que el chocolate se rocíe correctamente, debe ser muy delgado y fluido. Si su capa de caramelo es gruesa, agregue hasta 2 cucharadas de aceite, agregue poco a poco y revuelva y pruebe después de sus adiciones. Debe fluir fácilmente de la cuchara en una línea delgada.
Con una cuchara, coloque una cucharada pequeña de chocolate negro sobre una trufa y use la punta de la cuchara para empujarla por los lados en una corriente delgada. Alternativamente, puede colocar el recubrimiento de dulces en una bolsa y cortar la punta y colocarlo sobre las trufas.
Después de que todas las trufas tengan su “salsa” de chocolate, espolvoree el chocolate aún húmedo con abundantes chispas de colores. El último paso es agregar tus dulces rojos que representan la cereza. Esto puede ser un M&M rojo, gominola, al rojo vivo o cualquier otro caramelo rojo pequeño. Los M & M de tamaño completo son un poco grandes para mi gusto, por lo que me gusta cortarlos a la mitad para mis trufas, pero definitivamente no es necesario.
Refrigere la bandeja para fijar la capa de chocolate. Guarde las trufas Banana Split en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servir.
¡Servir y disfrutar!
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