El abeto
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
Una salmuera básica hace que esta pechuga de pavo sea más sabrosa y agrega humedad. El pavo se refrigera en la salmuera durante la noche o hasta 24 horas. La salmuera es una combinación simple de ingredientes que probablemente tengas a mano. Todo lo que necesita es un recipiente grande y algo de espacio en el refrigerador.
Una pechuga de pavo es de buen tamaño para una comida familiar básica o una cena festiva relativamente pequeña. Si te gusta esta receta, prueba las pechugas de pavo fritas.
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo (con hueso, alrededor de 5 a 7 libras)
- 1 galón de agua helada
- Aceite vegetal, mantequilla derretida o aceite de oliva (para cepillar el pavo)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida o mezcla de sal sazonada (al gusto)
- Opcional: trozos de cebolla, limón, naranja y manzana (para la cavidad)
- Opcional: hierbas frescas (para la cavidad)
- 1 1/2 tazas de sal kosher (si solo tiene sal de mesa, use 1 taza)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 3 hojas de laurel (desmenuzadas)
- 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica (trituradas)
- 1 cucharada de granos de pimienta mixtos o negros (triturados)
- 1/2 cucharadita de hojas secas de romero
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague la pechuga de pavo con agua fría.
El abeto
Coloque la pechuga de pavo en una bolsa de cocina grande; coloque la bolsa con el pavo en una asadera grande u otro recipiente grande (por si la bolsa gotea).
El abeto
Agregue los ingredientes de la salmuera a la bolsa y luego cierre la bolsa y gírela hasta que la salmuera cubra el pavo. Use una corbata para asegurar la bolsa. Alternativamente, puede usar un recipiente grande, no reactivo cubierto. Solo asegúrese de que el pavo esté completamente cubierto con salmuera (es posible que tenga que aumentar la cantidad de salmuera para un recipiente). Coloque la pechuga de pavo en el refrigerador hasta por 24 horas.
El abeto
Caliente el horno a 400 F / 200 C / Gas 6.
Retire el pavo de la salmuera y enjuáguelo bien con agua fría; séquelo con toallas de papel.
El abeto
Coloque la pechuga de pavo en una rejilla, con la pechuga hacia arriba, en una asadera grande. Desechar la salmuera.
El abeto
Frote el pavo con aceite vegetal, mantequilla o aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal y pimienta o una mezcla de sal sazonada.
El abeto
Si lo desea, llene la cavidad de la pechuga de pavo con trozos de cebolla, fruta y hierbas frescas.
El abeto
Coloque un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga, sin tocar el hueso.
El abeto
Ase a 400 F / 200 C / Gas 6 durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 325 F / 165 C / Gas 3 y continúe asando hasta que la pechuga de pavo registre al menos 165 F / 74 C, alrededor de 2 a 3 horas.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Propina
- En lugar de una rejilla, coloque la pechuga de pavo sobre una cama de rodajas de cebolla y palitos de zanahoria y apio.
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