Uitgeverij de Kookboekhandel
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de refrigerador: 24 horas
- Rendimiento: 10 porciones
No, este no es un extraño postre holandés hecho con salchichas de cerdo Chipolata. En los Países Bajos, chipolata es el nombre de un postre de gelatina con sabor a licor de marrasquino y salpicado de pasas, glaseado o frutas frescas y nueces.
Esta versión utiliza frutas frescas, que preferimos, y tiene un acabado espeso y espumoso. La receta es del libro de cocina De Banketbakker, republicado con el permiso del editor. Si bien hemos convertido la receta a las medidas de EE. UU. Lo más cerca posible, obtendrá los mejores resultados utilizando una báscula de cocina y las medidas europeas originales).
Ingredientes
- 1 huevo
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza / 100 gramos de azúcar
- 5 hojas / 10 gramos de gelatina en láminas
- 1/3 taza / 80 gramos de agua
- 1 cucharada / 15 gramos de ron
- 5 cucharaditas / 25 gramos de licor de marrasquino
- 2 1/4 taza / 500 gramos de crema batida
- 2 tazas / 350 gramos de fruta fresca picada (no use piña o kiwi)
- 1/4 taza / 40 gramos de bitterkoekjes picados (o galletas amaretti)
- Guarnición : fruta fresca
- Opcional : más crema batida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Batir el huevo, las yemas de huevo y la mitad del azúcar en una caldera doble, hasta que espese.
Remoja la gelatina en agua fría.
Calentar suavemente en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto.
Agregue a la mezcla de huevo, junto con el ron y el licor y mezcle. Dejar enfriar.
Ahora bata la crema con el resto del azúcar hasta que tenga picos suaves.
Dobla la crema a través de la mezcla de huevo enfriada.
Agregue la fruta y los bitterkoekjes (o galletas amaretti) a la mezcla.
Cuchara en un molde de pudín húmedo. Deja que el budín descanse en la nevera durante 1 día. (Esto permite que los sabores se mezclen y profundicen).
Para apagar el pudín, sumerja brevemente el molde en agua caliente, cubra con la fuente de servir y luego voltee el plato y el molde. Retirar el molde.
Decora el postre con fruta fresca y más crema batida, si lo deseas.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Es mejor no usar gelatina con piña o kiwi; Estas frutas evitarán que la gelatina se endurezca.
¿Sabías?
Johannes van Dam explica en su libro De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh y Van Ditmar, 2006) la similitud del nombre del plato con el de las salchichas de chipolata. Van Dam habla de un plato salado anterior, hecho con macarrones y cebolla ( cipolla en italiano). En algún momento, presumiblemente a mediados del siglo pasado, se creó un budín dulce a base de leche, que lleva el nombre del plato salado de la misma manera que un postre de chocolate en capas podría llamarse una lasaña de chocolate, es decir, debido a similitudes en apariencia.
El ingrediente mágico de Jell-O, la gelatina da estructura y forma líquidasEtiquetas de recetas:
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