The Spruce Eats / S&C Design Studios
Un muddler es una herramienta de barra esencial que está diseñada para aplastar y mezclar (mezclar) ingredientes de bebidas. Se utiliza para preparar algunos de los cócteles más populares, como la caipirinha, el mojito y los anticuados.
Esencialmente, un muddler es una maja de barman y es muy fácil aprender esta técnica básica de barman. Muddling es una de las mejores formas de incorporar frutas y hierbas frescas en sus bebidas. Una vez que aprenda cuán útil es un embrollador, se preguntará por qué no tenía uno antes.
¿Qué es un Muddler?
Muddlers vienen en una variedad de materiales y la mayoría son del mismo tamaño y diseño básico. Son típicamente de seis a ocho pulgadas de largo y aproximadamente una pulgada de diámetro. Es el tamaño perfecto para llegar al fondo de la coctelera o vaso mezclador promedio.
En general, encontrará muddlers hechos de tres materiales diferentes: madera, plástico o acero inoxidable.
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Muddlers de madera
Los muddlers de madera son los más populares y se han utilizado en el bar desde que se mezclaron algunas de las primeras bebidas. Vienen en dos formas básicas: una parece un bate de béisbol en miniatura con un fondo plano y la otra es bastante recta, de diseño similar a una campana de viento.
Estos son los favoritos para los camareros porque son duraderos y hacen el trabajo rápidamente. Como beneficio adicional, los muddlers de madera son útiles para otras cosas como romper cubitos de hielo en pedazos más pequeños.
El único inconveniente de la madera es que debe cuidarla porque es un material orgánico.
- Nunca coloque un muddler de madera en el lavavajillas ni lo deje en agua estancada. Limpie su muddler en agua inmediatamente después de su uso, especialmente cuando trabaje con bayas y otras frutas que puedan manchar la madera. Con el tiempo, es probable que se produzcan algunas manchas, pero eso es solo una señal de que le das un buen uso. Limpia tu muddler con un paño seco para que se seque más rápido. Déjelo secar al aire por completo antes de guardarlo.
Muddlers de plástico y acero
En los últimos años, ha habido una revolución en el diseño de muddler. Muchos ahora están hechos de plástico, acero inoxidable o una combinación de materiales sintéticos.
- La mayoría de estos muddlers siguen el diseño de murciélagos de los muddlers de madera porque el extremo más delgado y redondeado es fácil de agarrar. También es común encontrar un muddler con dientes en la parte inferior. Estos se utilizan para machacar ingredientes de manera más eficiente y son excelentes para extraer rápidamente jugo de bayas, frutas cítricas y otros productos.
La principal ventaja de los muddlers de plástico y acero es el saneamiento. En comparación con los muddlers de madera, la posibilidad de que crezcan bacterias y moho o que el muddler se dañe es mucho menor.
Dependiendo del material, estos muddlers son generalmente aptos para lavavajillas. Las frutas y hierbas oscuras prácticamente no manchan y rara vez absorben y atrapan sabores o aromas fuertes. Esencialmente, son muy fáciles de cuidar.
Elegir un Muddler
Decidir qué tipo de muddler agregar a su barra depende de su estilo de mezclar bebidas y preferencias personales. Elegir un muddler es como elegir una coctelera: hay muchas opciones y una es la que más le conviene.
A muchos camareros y entusiastas de los cócteles les gusta tener ambos tipos de fangos alrededor.
- Los muddlers de madera son ideales para tareas cotidianas como el suave batido de delicadas hierbas y frutas cítricas, así como trabajos difíciles como picar hielo. Los muddlers de plástico son excelentes para exprimir frutas, mientras que el acero inoxidable tiene menos probabilidades de romperse y también puede triturar ingredientes duros como nueces y especias. Cualquiera de estos puede manejar trabajos de embrollo más desordenados que pueden afectar a un fanático de madera a largo plazo.
Si está buscando el guardabarros más versátil que se encargará de casi todas las tareas y es fácil de limpiar, elija acero inoxidable. Busque un diseño con dientes y podrá hacer frente a cualquier receta de cóctel confusa en los próximos años.
Cómo Muddle
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En la mayoría de los casos, el punto de confusión no es romper los ingredientes en una pulpa desordenada. Aquí es donde muchos nuevos camareros van mal. En cambio, quieres acariciar suavemente la esencia. En el caso de las hierbas, estás liberando los aceites esenciales; para la fruta, el objetivo es extraer el jugo.
Dependiendo de la receta, puede mezclar simultáneamente un edulcorante u otro mezclador líquido con los ingredientes frescos. Esto forma la base de sabor para la bebida.
- Coloque sus ingredientes en el fondo de una coctelera o vaso mezclador. Algunos cócteles se confunden directamente en el vaso para servir. Presione suavemente hacia abajo y dé media vuelta al mezclador. Libere y continúe este movimiento hasta que los ingredientes estén suficientemente confusos. Esto generalmente tomará entre cuatro y seis turnos. Agregue los otros ingredientes de la bebida (incluido hielo, si es necesario) y siga las recomendaciones de la receta de agitar o agitar para terminar de mezclar la bebida.
Más consejos de Muddling
Muddling es una técnica simple, aunque un par de consejos más te ayudarán. Tenga esto en cuenta y evitará un desastre al tiempo que crea mejores cócteles.
- No se confunda en un agitador que tenga un fondo de plástico porque es propenso a agrietarse, incluso bajo la más ligera presión. Si el plástico es su única opción, mezcle en un vaso y luego transfiera los ingredientes al agitador para terminar de mezclar. Mezcle antes de agregar hielo o simplemente está triturando hielo y potencialmente diluyendo la bebida. Además, los ingredientes que pretende mezclar no se mezclarán correctamente. Esto a veces se llama el "embrollo de Portland".
