Elaine Lemm
- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: de 3 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 630 | Calorías |
| 52g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 630 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52g | 67% |
| Grasa Saturada 30g | 152% |
| Colesterol 138mg | 46% |
| Sodio 650mg | 28% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 538mg | 41% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El queso de coliflor es un plato favorito de todos los tiempos para los británicos. Junto con el rosbif y el pudín de Yorkshire, el queso de coliflor se considera una comida británica por excelencia. En esta receta, la adición de algunos puerros cocidos agrega sabor y nutrición adicionales.
No solo es una excelente manera de comer coliflor, sino que puede ser un acompañamiento con un asado o un excelente plato principal vegetariano, servido con una papa al horno y una ensalada crujiente.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 1 libra)
- 1/4 taza de mantequilla (1 barra)
- 2 puerros grandes (limpios, lavados y en rodajas finas)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de queso cheddar (rallado, más extra para espolvorear encima)
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta el horno a 395 F.
Retire las hojas exteriores verdes y el grueso tallo blanco de la coliflor, teniendo cuidado de no romper los floretes. Corte una cruz profunda en el fondo del tallo y luego cocine al vapor sobre una olla con agua hirviendo hasta que esté ligeramente tierno pero no cocido. Los floretes de coliflor deben estar firmes.
Retire la coliflor del fuego y deje enfriar.
Coloque la mantequilla en una cacerola grande y derrita a fuego medio. Baje el fuego y luego agregue los puerros finamente picados. Cocine hasta que los puerros se estén ablandando ligeramente pero no bien cocidos. Retire 1 cucharada de los puerros y manténgalo a un lado.
Agregue la harina a los puerros restantes en la sartén y revuelva bien. La harina se volverá grumosa; continuar revolviendo durante 2 a 3 minutos.
Agregue la sal y revuelva nuevamente.
Sube el fuego a medio y agrega la leche de una vez. Revuelva enérgicamente hasta que se forme una salsa suave. Continúe revolviendo hasta que la salsa esté espesa y brillante (aproximadamente 5 minutos) Si la salsa está muy espesa, agregue un poco más de leche; la salsa debe ser espesa pero todavía un poco líquida.
Finalmente, agregue el queso rallado y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego.
Rompa las flores de coliflor lejos del tallo central, teniendo cuidado de no romperlas en pedazos pequeños. Coloque estas florecillas en una fuente de horno engrasada lo suficientemente grande como para sostenerlas todas en una sola capa.
Vierta el queso espesado y la salsa de puerro sobre la coliflor, asegurándose de que todos los flósculos estén cubiertos. Finalmente, espolvorea el queso rallado extra, esparce la cucharada de puerros suavizados y termina con un buen toque de pimienta negra.
Hornee hasta que la salsa esté burbujeante y dorada en la parte superior, aproximadamente 20 minutos. Prueba de que la coliflor se cuece perforando con un cuchillo afilado. Cocine un poco más si es necesario.
Etiquetas de recetas:
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