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- Total: 70 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Más: 60 minutos
- Rendimiento: frascos de 6 x 8 onzas (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: frascos de 6 x 8 onzas (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 1g | |
| 20 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los europeos orientales aman los higos en todas las formas imaginables, incluida la mermelada. Algunos de los mejores higos del mundo crecen en Croacia a lo largo de la costa dálmata, y terminan en tartas de higos, panes de higos, ensaladas, rellenos, dulces, compotas y mermeladas y conservas.
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de pectina
- 3 libras de higos comunes (Fresh Black Mission)
- 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 2 cucharadas de miel (oscura)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque una pequeña placa de cerámica o vidrio en el congelador.
Mezcle 1/2 taza de azúcar y pectina en un tazón pequeño y reserve.
En una cacerola grande de fondo grueso, combine el 1/4 de taza restante de azúcar con higos, jugo de limón y miel. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva a fuego lento, de 5 a 6 minutos.
Batir la mezcla de azúcar y pectina y bajar el fuego a medio-bajo. Usa una cuchara de madera para machacar suavemente los higos y separarlos (quieres una textura gruesa, no papilla). Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 212 F en un termómetro de dulces, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Si le gusta una mermelada más firme, cocine más tiempo. Retire cualquier espuma que salga a la superficie.
Retire el plato del congelador y vierta una cucharada pequeña de mermelada sobre él. El atasco debe formarse semi-rígido y cuando pasas el dedo por él, el camino no debe volver a juntarse de inmediato. Si es así, sigue cocinando. Si no es así, apaga el fuego y deja que los higos reposen durante 10 minutos.
Llena una olla grande o una olla con agua y deja que hierva. Agregue frascos, tapas y bandas, y cocine a fuego lento 5 minutos.
Use pinzas para sacarlos a una toalla de cocina limpia.
Una vez que estén lo suficientemente fríos para manejar pero aún calientes, llene los frascos casi hasta la parte superior con mermelada de higos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Atornille las tapas.
Agregue más agua a la olla, si es necesario, y hierva. Coloque una rejilla para conservas en la olla y coloque los frascos llenos en la rejilla. Hervir durante 10 minutos (los frascos llenos deben estar completamente cubiertos por el agua hirviendo).
Con unas pinzas, retire los frascos y colóquelos sobre la toalla de cocina. Si refrigera, asegúrese de enfriar los frascos llenos unas pocas horas primero.
Propina
- Sin abrir, la mermelada durará unos meses. Después de abrir, intente comer la mermelada dentro de una semana o dos.
Fuente: "Dam Good Sweet" de David Guas y Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
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