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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: Sirve 4 - 6
La sopa de coliflor, brócoli y mostaza es un buen todoterreno del mundo de la sopa. Hecho de dos verduras muy queridas, lo convierte en un favorito, y aún mejor es una sopa para comer durante todo el año. Por supuesto, en una noche de inviernos fríos, la sopa vertida caliente en un plato con un montón de pan crujiente a un lado no podría ser más perfecta. Y, un cálido día de verano, sirva esta sopa fría y espolvoreada con algunas hierbas de verano finamente picadas; la sopa hará un almuerzo encantador.
Un viejo favorito, la coliflor, combina maravillosamente con el brócoli (o puede usar Tenderstem) un poco de mostaza y queso para crear una sopa nutritiva y abundante que es suficiente para comer como plato principal o una porción más pequeña para empezar. ¿Que es no gustar?
Ingredientes
- 2 onzas / 55 gramos de mantequilla sin sal
- 1 cebolla roja mediana (finamente picada)
- 1 diente de ajo grande (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 coliflor mediana
- 1 cabeza pequeña de brócoli
- 2 pintas / 1 litro de caldo de verduras
- 1 papa grande (pelada y en cubos)
- 1 cucharada de mostaza (grano entero)
- 4 cucharadas de crema fresca
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- SERVIR
- 12 crutones de pan (o tantos como desee; vea la nota a continuación)
- 8 onzas de queso cheddar (maduro, rallado grueso)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande o una olla de caldo, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y cocine lentamente hasta que esté transparente, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos con cuidado de no quemar. Agregue el polvo de mostaza.
Mientras tanto, retire las hojas de la coliflor y córtelas en floretes y cocine al vapor con el brócoli hasta que estén casi tiernas. Agregue la cebolla y cubra con caldo de verduras. Agregue la papa y hierva, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la papa esté cocida.
Haga puré la sopa en un procesador de alimentos, regrese a la sartén, agregue la mostaza y la crema Fraiche. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
Para servir, coloque 50 g / 2 oz de queso rallado en el centro de un tazón de sopa caliente. Rodee con la sopa y cubra con picatostes, o sirva frío con hierbas frescas finamente picadas espolvoreadas.
Nota: para hacer picatostes, cepille rebanadas gruesas de pan ligeramente rancio con aceite de oliva, mantequilla derretida o una mezcla de ambos. Cortar en cubos y extender sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee en horno caliente, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Esta sopa se congela maravillosamente y, por lo tanto, haga un lote grande, porción antes de congelar y se mantendrá bien durante aproximadamente 2 meses.
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