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- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 469 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 108g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 469 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 133mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 108g | 39% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El mofongo tradicional está hecho con plátanos verdes (verdes). Sin embargo, una nueva tendencia está teniendo lugar en las islas. Yuca (yuca) está siendo sustituida por los plátanos con resultados sabrosos. Esta receta requiere freír yuca fresca, que te da los mejores resultados. Si no está disponible para usted, puede usar el tipo congelado y hervirlo.
Mashing: puede machacar la yuca utilizando el método habitual de mortero y mortero, o usar un machacador de papas.
Forma: Mofongo se puede formar de dos maneras. Lo más común es una forma de media cúpula, que uso en esta receta. No es inusual encontrar mofongo en forma de bolas y consumido casi como una bola de masa con carnes guisadas o frijoles.
Ingredientes
- Aceite vegetal para freír
- 3 1/2 libras de yuca (yuca)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto)
- 3 dientes de ajo (pelados)
- 6 rebanadas de tocino (crujientemente cocinado)
Pasos para hacerlo
Precaliente aproximadamente dos pulgadas de aceite en una sartén o freidora a 350 F.
Mientras el aceite se calienta, pela la yuca y córtala en rodajas o trozos de media pulgada.
Fríe la yuca preparada hasta que esté tierna. Esto tomará aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Retire la yuca cocida de la freidora y déjela escurrir sobre toallas de papel.
Método tradicional de mortero y maja
Cubra el interior del mortero con aceite de oliva.
Agregue la mitad de un diente de ajo y una pizca de sal. Libra para hacer una pasta de ajo.
Divida la yuca en 6 porciones iguales. Agregue 1 porción de la yuca frita al mortero. Golpee la pasta de yuca y ajo en un puré golpeando hacia abajo y hacia los lados del mortero. Esta acción ayuda a voltear y mezclar los ingredientes.
Cortar en dados una rebanada de tocino y agregar al puré de yuca.
Siga girando el mortero y golpeando hacia los lados hasta que todos los ingredientes se mezclen completamente en un puré suave.
Empuje todos los ingredientes hasta el fondo del mortero. Con el dorso de una cuchara, alisar y nivelar la mezcla. Luego use la cuchara para raspar el mortero y retire el puré en forma de media cúpula.
Repita estos pasos seis veces para crear seis porciones de mofongo de yuca.
Método de trituración de papas
Con el aceite de oliva, lubrique el interior del tazón donde triturará la yuca.
Haga una pasta de ajo con los dientes de ajo y la sal, luego agréguela al tazón.
Agrega la yuca frita al tazón y aplástala junto con la pasta de ajo usando el machacador de papas.
Cortar en dados el tocino y agregar al puré de yuca.
Continúe machacando todos los ingredientes hasta que se mezclen completamente en una masa suave. Divide en seis porciones iguales.
Para cada porción, use un tazón pequeño de condimento como molde. Empuje el puré hacia el fondo del tazón. Con el dorso de una cuchara, alisar y nivelar la mezcla. Luego use la cuchara para raspar alrededor del tazón y retire el puré en forma de media cúpula. Hacer seis
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