(c) Elizabeth LaBau
- Total: 3 horas 3 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 1 lb (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 322 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 lb (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 322 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 33% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 23mg | 8% |
| Sodio 265mg | 12% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de salami de chocolate produce un hermoso registro de chocolate tachonado con una variedad de frutos secos y nueces. Es una excelente manera de usar restos de pastel o migajas de galletas, y se puede personalizar con las frutas y nueces que desee. Me gusta usar el pastel de chocolate mejor, pero puedes usar cualquier sabor de pastel, galletas o brownies que quieras. Si tiene sobras de ganache de otro proyecto para hornear o dulces, puede usarlo en lugar de hacerlo fresco como se describe en la receta.
Ingredientes
- 1 libra de pastel (4 tazas, sin empacar, o restos de galletas)
- 2 onzas. higos (secos, unos 15, picados en trozos grandes)
- 2 onzas. dátiles (Medjool, alrededor de 5 grandes, sin hueso y picados en trozos grandes)
- 1/2 taza / 2 oz. arándanos (secos)
- 1/2 taza / 4 oz. almendras (tostadas, picadas)
- 1/2 taza / 4 oz. avellanas (tostadas, picadas)
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza de crema (espesa)
- 1.25 tazas / 8 oz. chocolate (chocolate agridulce o chispas de chocolate, finamente picadas)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Para hacer el ganache:
Coloque el chocolate picado en un tazón mediano a prueba de calor y coloque la crema en una cacerola pequeña a fuego medio.
Lleve la crema a fuego lento, para que aparezcan burbujas en los bordes de la sartén, pero no deje que hierva.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja que se ablande por un minuto, luego bate hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté bien combinada y suave.
Ponga a un lado su ganache por ahora.
Coloque el pastel o los trozos de galleta en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta obtener migas finas.
Pon el pastel o las migas de galletas en un tazón grande.
Agregue la fruta picada, nueces y sal a las migas de pastel y mezcle hasta que esté bien distribuido.
Agregue el extracto de vainilla al ganache y luego vierta el ganache sobre la mezcla de la torta.
Revuelva hasta que esté bien combinado y haya una textura uniforme en todas partes.
Presione un poco de papel adhesivo sobre la parte superior de la mezcla y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para enrollar, al menos 1 hora.
Una vez que el caramelo se ha reafirmado, saque la mitad del tazón y, usando papel encerado o pergamino, enrolle en un tronco de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y 9 pulgadas de largo.
Una vez que sea un cilindro, gírelo sobre el mostrador varias veces para intentar que quede lo más redondo posible.
Repita el proceso con la segunda mitad del dulce, formando un registro idéntico.
Coloque los registros en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén firmes, al menos 2 horas.
El salami puede mantenerse congelado hasta por un mes, pero si planea congelarlos durante ese tiempo, envuelva los troncos con plástico para evitar olores o quemaduras en el congelador.
Aproximadamente 15 minutos antes de servir, retire los registros del congelador.
Enróllalos en azúcar en polvo para que se parezcan al salami.
Córtelos en rodajas finas y sirva.
Los registros pueden permanecer a temperatura ambiente durante varias horas antes de ablandarse demasiado.
Si comienzan a ablandarse demasiado, refrigere o congele brevemente para reafirmarlos.
Si el recubrimiento de azúcar comienza a derretirse, vuelva a enrollarlo en azúcar según sea necesario.
Etiquetas de recetas:
- Caramelo
- galletas y dulces
- americano
- dia de boxeo
