El abeto / Molly Watson
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Comience con cangrejos cocidos y limpios
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Cocinar y limpiar cangrejos es una operación bastante fácil, pero también puedes comprar la mayoría de los tipos de cangrejo ya cocinados y limpios. Las variedades más grandes ya se venden parcialmente desglosadas (patas de cangrejo real de Alaska, por ejemplo).
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Romper cangrejos por la mitad
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Comience a recoger cangrejos partiéndolos por la mitad (o cuartos para especímenes más grandes). La mayoría de las variedades se pueden romper a mano, pero las cáscaras más duras se pueden abordar con un cuchillo pesado o un cuchillo, si es necesario.
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Separar las piernas
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Con un simple giro y un tirón, la mayoría de las patas de cangrejo se separarán fácilmente del cuerpo. Los cangrejos más grandes pueden requerir un cascanueces para facilitar la separación.
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Rompe las garras
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Algunas personas comienzan con la carne del cuerpo, pero las pepitas más dulces de carne en las garras son agradables de obtener de inmediato. Incluso las garras de cangrejo más pequeñas tendrán que romperse ya que el caparazón de la garra es más grueso que en las otras patas. Un cascanueces o una galleta de langosta es una opción popular. Un ablandador de carne plano, un golpe sólido y las garras se abren lo suficiente como para separarse, también funciona. Independientemente de la herramienta que utilice, comience con una fuerza mínima y agregue más hasta que el caparazón se agriete; desea evitar que se rompa demasiado y, por lo tanto, tenga demasiados fragmentos de caparazón en la carne de cangrejo.
Use un tenedor pequeño (los pinchos y los palillos también funcionan bien) para quitar la carne de la garra rota. Una vez que haya limpiado una garra, puede usar la pinza puntiaguda para seleccionar la carne del resto del cangrejo.
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Patas de cangrejo partidas
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Puedes romper las patas al igual que las garras, pero muchos cangrejos tienen cáscaras lo suficientemente suaves en sus patas o puedes abrirlas con un par de tijeras de cocina. ¡La decisión es tuya!
Si ha dividido la cáscara de la pierna limpiamente, podrá sacar un pedazo sólido de carne de cangrejo dulce y tierna como recompensa.
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Elige la carne del cuerpo
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Algunos cangrejos, como los cangrejos azules y los cangrejos de piedra, no tendrán mucha carne en sus cuerpos para molestarse. Los cangrejos más grandes tendrán una cantidad justa. La carne del cuerpo no es, en términos generales, tan tierna o dulce como la carne de la garra y la pierna, pero aún así puede valer la pena, especialmente porque es bastante fácil de quitar. Simplemente use un tenedor pequeño, un pico o una pinza para sacar la carne de las diferentes secciones del cuerpo.
Obviamente, puede hacer la garra, las piernas y el cuerpo en el orden que desee.
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Cangrejo Escogido
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