La Picea / Diana Chistruga
- Total: 100 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Tiempo de descanso para masa de albóndigas: 20 minutos.
- Rendimiento: 6 tazones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 320 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 23g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 tazones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 320 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 237mg | 79% |
| 510 mg de sodio | 22% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Proteína 23g | |
| 225 mg de calcio | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los callos, el cowheel y la carne de res se encuentran entre los muchos tipos gruesos de sopa que a menudo se disfrutan como comidas principales en el Caribe. El tipo de tripa que está más ampliamente disponible y utilizado es la tripa de vaca. Se utiliza en esta interesante receta junto con arvejas, calabaza, plátanos, okra y albóndigas para crear una sopa deliciosa y saludable.
La sopa requiere un largo tiempo de cocción, por lo que una olla a presión es ideal para prepararla. Puede usar una olla de caldo regular, pero tomará de dos a tres horas cocinar los callos con la ternura deseada.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 taza de cebolla (cortada en cubitos)
- 6 ramitas de tomillo fresco (dividido)
- 2 libras de callos de vaca (cortados)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 6 tazas de agua (más más para crear sopa)
- 1/2 taza de arvejas amarillas (remojadas durante la noche)
- 1 libra de calabaza (calabaza calabaza, cortada en trozos grandes)
- 2 libras de plátanos verdes (pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada)
- 6 a 8 okra
- 12 albóndigas de harina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
Calienta el aceite en una olla a presión.
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Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas (aproximadamente 2 a 3 minutos).
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Agregue 3 ramitas de tomillo y saltee durante 1 minuto.
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Agregue la tripa, sal y pimienta al gusto. Saltea por 4 minutos.
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Agregue 6 tazas de agua y revuelva.
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Cubra la olla a presión y deje que la sopa se cocine durante 45 a 50 minutos. El tiempo comienza desde el primer silbato. (Si usa una olla, cúbrala y cocine durante 2 a 3 horas).
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Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor y abra la olla a presión.
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Agregue los guisantes y suficiente agua adicional para hacer la sopa. Cubra la olla y cocine por 5 minutos más. Nuevamente, el tiempo comienza desde el primer silbato.
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Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir vapor y abra la olla a presión.
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Agregue la calabaza, los plátanos y el tomillo restante.
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Cocine hasta que los plátanos estén casi derritiéndose. No cierre la olla a presión en esta etapa. Solo descansa la tapa sobre la olla.
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Agregue la okra y las albóndigas a la olla. Cubra y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
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Pruebe para sazonar y ajuste si es necesario.
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Revuelva y sirva.
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Consejos
- La tripa es un gusto adquirido. Es el estómago de un animal, específicamente una vaca en esta receta. Una vaca tiene tres estómagos, y todos ellos se utilizan para producir callos. Sin embargo, no está comiendo todo el estómago, solo su revestimiento. Pídale a su carnicero que elimine los trozos de grasa de la tripa por usted y asegúrese de enjuagarlo bien cuando llegue a casa. Cuando use una olla a presión, comience a cronometrar después del primer silbato. Al igual que con casi cualquier plato, y particularmente la sopa, puede agregar cualquiera de sus ingredientes favoritos a esta receta para que sea exclusivamente suya. Algunos cocineros agregan zanahorias, aceitunas verdes o pasas, mientras que otros prefieren el ajo. También podría sustituir los plátanos saba por los plátanos o reemplazar 1/4 de taza de agua con jugo de limón. Algunas recetas de sopa de callos también requieren dos patas de cerdo.
Etiquetas de recetas:
- sopa
- cena
- africano
- otoño
