El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 348 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 348 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodio 632mg | 27% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 33g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de pescado chino al vapor con jengibre y soya proviene de la autora de libros de cocina Farina Kingsley con permiso de Aimee Bianca, YC Media. Kingsley dice que cocinar al vapor es una técnica culinaria cantonesa popular que produce alimentos deliciosos, saludables y húmedos. Es una forma especialmente buena de cocinar pescado.
Esta técnica de cocción al vapor se puede aplicar a pescado entero, no solo a filetes como se hace aquí. Algunos platos, como las calcomanías chinas o las albóndigas, usan una combinación de técnicas de cocción: cocinar al vapor y freír en sartén.
La salsa de esta receta utiliza salsas de soya claras y oscuras.
Ingredientes
- Para el pescado
- 4 filetes de lubina o halibut (6 onzas)
- 1/4 taza de cebolla verde (solo partes blancas, finamente cortadas en el sesgo)
- 3 cucharadas de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Para la salsa
- 2 cucharadas de jengibre fresco (en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de salsa de soya ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pescado al vapor de jengibre y soya se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Preparar el vaporizador
Coloque una rejilla humeante en un wok o una sartén profunda y llene la sartén con dos pulgadas de agua. El nivel del agua debe estar debajo de la rejilla de vapor.
El abeto come / Diana Chistruga
Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
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Hacer la salsa
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
En un tazón pequeño, mezcle el jengibre, el ajo, tres cucharadas de aceite de canola, salsa de soya ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar, almidón de maíz y pimienta blanca.
El abeto come / Diana Chistruga
Preparar el pescado
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Coloque los filetes de pescado en un plato resistente al calor adecuado para cocinar al vapor y lo suficientemente grande como para mantener los filetes en una sola capa. Coloque un poco de la salsa de manera uniforme sobre los filetes de pescado.
El abeto come / Diana Chistruga
Coloque el plato de pescado en la rejilla humeante, cubra bien y cocine al vapor a fuego alto durante siete a 10 minutos por pulgada de espesor de pescado.
El abeto come / Diana Chistruga
Retire con cuidado el plato del vaporizador y transfiera los filetes a un plato caliente y coloque el resto de la salsa sobre el pescado.
El abeto come / Diana Chistruga
Servir el pescado
Caliente las dos cucharadas restantes de aceite de canola en una sartén pequeña hasta que esté cerca de fumar.
El abeto come / Diana Chistruga
Coloque las cebollas verdes y el cilantro sobre los filetes de pescado y rocíe cuidadosamente el aceite caliente sobre el pescado.
El abeto come / Diana Chistruga
Servir inmediatamente.
Etiquetas de recetas:
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- pescado chino
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- asiático
