The Spruce / Nita West
- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (9 pulgadas); alrededor de 8 porciones
El cardamomo le da un toque único y sofisticado a este clásico pastel de calabaza casero. Para obtener el mejor sabor, compra vainas de cardamomo, descascaralas y muele las semillas negras en un molinillo de especias o un molinillo de café limpio. El cardamomo molido de Jarred también funciona.
Siéntase libre de usar una lata de puré de calabaza sin azúcar, pero puede preferir asar una calabaza de pastel de azúcar o, mejor aún, una calabaza roja de kuri o calabaza kabocha. Saque la calabaza cocida, déjela escurrir un poco y úsela para hacer este pastel.
Aprenda más sobre el cardamomo
Ingredientes
- 2 tazas de carne de calabaza asada
- 1 masa para tarta (de 9 pulgadas) (comprada en la tienda o casera)
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2/3 taza de crema espesa
- 3 huevos
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Coloque la carne de calabaza asada en un tamiz o colador sobre un tazón para drenar el exceso de agua. Dejar reposar durante al menos una hora y hasta toda la noche (cubrir y enfriar si se deja reposar durante la noche).
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Precaliente el horno a 350 F.
Si has hecho tu propia corteza, extiéndela y colócala en un molde para pastel. Engrase o unte con mantequilla el lado brillante de un trozo de papel de aluminio y colóquelo, con el lado aceitado hacia abajo, sobre la corteza de la tarta. Rellenar con pesas de pastel o frijoles secos. Hornea 15 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y hornee otros 5 minutos. Deja enfriar un poco.
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Mientras se hornea la corteza, gire la calabaza colada, el azúcar, la crema, los huevos, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada y la sal en una licuadora hasta que esté suave.
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Vierte la mezcla de calabaza en la corteza.
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Hornee hasta que la mezcla de calabaza esté firme y apenas se mueva en el centro cuando se agite ligeramente, aproximadamente 45 minutos.
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Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que esté listo, al menos 2 horas.
¡Servir y disfrutar!
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