Leah Maroney
Existen numerosas variedades de aguacate. Aunque la fruta (sí, ¡es una fruta!) Tiene principalmente forma de pera, algunas variedades son casi redondas. También varían en tamaño según la variedad. Los Avocaditos , por ejemplo, son una versión del aguacate del tamaño de un cóctel y son del tamaño de un pequeño pepinillo, con un peso de solo una onza. Un aguacate Daily 11, por otro lado, puede pesar cinco libras o más.
Ilustración: Katie Kerpel. © The Spruce, 2019
Variedades
Los tipos más comunes de aguacates son Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed y Zutano, y muchos chefs tienen una preferencia particular por la variedad Hass. En algunas áreas, el aguacate Hass se conoce como la pera de aguacate o la pera de cocodrilo debido al exterior áspero y de guijarros de una de las variedades más populares. Incluso sin una etiqueta, puede aprender a distinguirlos por su apariencia.
Aunque la temporada alta para los aguacates es a fines del invierno / principios de la primavera, están disponibles en los mercados durante todo el año. Los aguacates, que alguna vez se convirtieron en algo raro, ahora se encuentran fácilmente, incluso en sándwiches en restaurantes de comida rápida.
Hechos y uso
El mayor consumo de aguacates en los Estados Unidos ocurre durante el Super Bowl. Pero el guacamole no es la única forma de disfrutar los aguacates. Puede verlos regularmente en ensaladas y salsas, pero los aguacates también se incluyen en barras de pan, postres, platos principales y en cremas no culinarias para tratamientos faciales y masajes corporales.
En otras partes del mundo, el aguacate se trata de manera muy diferente. Los taiwaneses comen aguacates con leche y azúcar. Los indonesios los mezclan con leche, café y ron para una libación fría. Los filipinos los hacen puré con azúcar y leche para hacer una bebida de postre. En algunas partes de México, las hojas verdes y secas se usan para envolver tamales o como condimento para barbacoas y guisos.
El aguacate es ampliamente considerado como un vegetal ya que se usa comúnmente en ensaladas y porque tiene un sabor salado versus dulce. Sin embargo, en realidad es una fruta, ya que se define como una capa externa resistente, un medio carnoso y una envoltura alrededor de una semilla.
La fruta se cosecha de árboles altos, que crecen en arboledas. La pulpa rica, de color amarillo verdoso pálido tiene una textura similar a un plátano maduro firme, suave y mantecoso, con un ligero sabor a nuez.
La mayoría de los aguacates se cultivan en climas tropicales, principalmente en México, California, Hawái y Florida. California es el productor número uno de aguacates en los Estados Unidos, suministrando el 95% de la cosecha de la nación, y el 85% de la cosecha es de la variedad Hass. México es el principal productor mundial de aguacates, sirviendo más de 3, 470, 000 toneladas en 2011, más que el total combinado de los próximos siete productores en el mundo. En 2014, los estadounidenses comieron 4.25 mil millones de aguacates, con los residentes de Los Ángeles a la cabeza.
